Ensalada wendylife

Hola a todos, hoy me gustaría compartir con vosotros una simple ensalada, pero a la vez deliciosa, aunque para mi, conlleva algo más…, ya que mientras la imaginaba, pensaba en una persona muy especial en mi vida. A si que, como le prometí, esta ensalada va dedicada a ti, porque aunque no nos veamos como deberíamos hacerlo, sabemos que nos tenemos para lo que necesitemos, tú estas ahí por mi y yo lo estoy por ti y por todo esto, desde mi humilde blog te doy las gracias por estar en mi vida y dejarme compartir la tuya.
Y ya sin más ñoñerias, procedo a poner la receta…
Ingredientes:

• Una bolsa de lechugas variadas
• Una lata de ventrisca de atún en aceite de oliva
• Unos tomatitos cherrys
• ½ mango
• Queso parmesano
• Unos picatostes o nueces

Para el aliño:

• Una cucharada de mermelada de arándonos
• Unas gotitas de vinagre de balsámico
• Un poco de sal
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• Unas gotitas de agua para aligerar

Preparación:
   Como ya os he comentado en alguna ocasión, las ensaladas, no es más que pura imaginación, colocar los ingredientes de una manera sutil…, y en esta ocasión el aliño ayuda mucho en su aspecto.    Para la vinagreta, no es más que emulsionar todos los ingredientes en un bol con al ayuda de una cuchara.    A mi, personalmente, esta ensalada me gusta mucho, porque cuando se mezcla el dulzor del mango, con el sabor tan peculiar del parmesano y la vinagreta de arándonos…no se, me quedo sin palabras. Os aconsejo que la probéis y después me contáis que tal os ha ido.