Ensaladas I – Ensalada de Guisantes y Manzana

Comenzamos con una serie de ensaladas, por lo de la operación bikini e ir depurando un poco el cuerpo… Las ensaladas son un plato que me apasiona, me pasaría el año entero comiendo mil y una variedades de las mismas. Os propongo unas cuantas para que este verano el verde y lo sano inunden nuestras cocinas. Tomad buena nota de la que hoy os traigo, una combinación de dulce salado que sabéis que me encanta.

Ingredientes (para 1 persona): - 100 grms de guisantes. - 1/2 cebolleta fresca. - 2 lonchas de bacon. - 1/4 de manzana golden. - 2 huevos de codorniz. Para la vinagreta de avellana: - Aceite de oliva virgen. - Vinagre balsámico. - 4 avellanas. - Sal.
Preparación: Coceremos los guisantes en abundante agua salada durante 10 minutos, contando este tiempo una vez que el agua rompa a hervir. Una vez hervidos los refrescaremos y reservaremos. Mientras rehogaremos las cebolleta bien picada. Rehogada esta agregaremos el bacon cortado en trocitos pequeños y rehogaremos durante 2 minutos. Es el momento de añadir la manzana cortada en dados pequeños y de un tamaño similar, la dejaremos rehogar durante 1 minuto. Haremos los huevos escalfados, en un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Untaremos con un poco de aceite el film transparente para que así se nos despegue bien el huevo una vez hecho. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film, o con un alambre de los del pan de molde. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto y dejaremos cocer 1 minuto; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos. Para la vinagreta: Majaremos las avellanas con ayuda de un mortero, de forma tosca, quedándonos unos trozos irregulares. Uniremos estas al aceite y al vinagre y mezclaremos bien. Montaremos el plato con ayuda de un aro de emplatar. Colocando la mezcla de los guisantes regada con la vinagreta de avellana, culminando con los dos huevos escalfados.

Otras propuestas de ensaladas que ya habéis visto en C&C son: 
- Ensalada de papaya y jamón.
- Ensalada césar.
- Ensalada de escarola.
- Ensalada de fresas con arroz y anacardos.
- Ensalada de manzana, higos frescos y queso de cabra.
- Ensalada de coliflor.
- Ensalada beso.

Un gran surtido de ensalada a cada cual más rica.