Revista Cocina

Ensaladilla de pimientos rojos

Por Carmina @Carminaenlacoci

Ensaladilla de pimientos rojos

En casa, nos encanta esta Ensaladilla de pimientos rojos.

Aunque en el mercado encontramos pimientos rojos todo el año, la temporada ideal es en verano, cuando el sol se encarga de darles su dulzor.

Es muy sencilla de hacer, pero hay dos cosas que para mí son imprescindibles:

  1. Que los pimientos sean frescos y los ases tú. No te voy a decir que lo hagas a la brasa, que sería lo ideal. Yo los hago en el horno, tapados con papel de aluminio, o bien en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, y tapados. Si los dejas tapados una media hora, sudan y se pelan de maravilla.
  2. Que los aliñes con aceite de oliva virgen extra, a ser posible, de cosecha temprana. Puedes poner la variedad que más te guste, pero a mí me gusta mucho con picual, frantoio y hojiblanca, porque son muy aromáticas y potentes, y ensalzan el sabor dulce y amargo del pimiento.

¿Nos ponemos manos a la obra?

Ensaladilla pimientos rojos

Cómo hacer mi ensalada de pimientos, paso a paso:

Ingredientes:

  • Dos pimientos rojos, bien grandes y tersos
  • Un tomate
  • Dos cebolletas finas o una hermosa
  • Un chorrito de vinagre
  • Una pizca de cominos
  • Aceite de oliva virgen extra, con generosidad
  • sal
  • Un huevo duro
  • Atún, caballa,  melva…

Preparación:

Lava los pimientos y el tomate, embadúrnalos con aceite de oliva virgen extra, y ponlos en una fuente de horno, tapados con papel de aluminio.

Hornea a 180º durante media hora. Quita el papel y deja que se tuesten un poco.

Puedes hacerlo también en una sartén a fuego suave, tapándolos para que se hagan mejor.

Una vez asados, deja reposar unos minutos, bien tapados. Así sudarán y será más fácil pelarlos.

Cuando estén templados, pela los pimientos y el tomate.

Para hacer el aliño, pon en el vaso de la batidora, el tomate, el jugo de los pimientos, sal, vinagre, cominos y aceite de oliva virgen extra, y tritúralo todo muy bien.

Corta los pimientos asados en tiras, lo mismo que la cebolleta.

Añade el aliño y remueve bien.

Emplata tu Ensaladilla de pimientos rojos poniendo unas rodajas de huevo duro y una ventresca de atún, bonito o melva.

¡Prepara pan, porque el mojeteo es impresionante!

Si te queda ensaladilla, puedes preparar unas tostas con ella. A mí me gusta freír rebanadas de pan, restregarles un poco de ajo y poner una cucharada de Ensaladilla de pimientos rojos encima. ¡No vas a encontrar una tapa más deliciosa!

Ensaladilla de pimientos rojos

¿Te gustan las verduras a la plancha? Seguro que también disfrutas con estas Berenjenas aliñadas con queso feta ,o mis Espárragos con vinagreta de frutos rojos . ¡QUE APROVECHE!

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