Escalibada con queso fresco

La escalibada, escalivada o esqueixada es un plato típico de Cataluña basado en pimientos, berenjenas y cebolla asada.

Las aplicaciones de la escalibada pueden ser muy variadas, como plato único, guarnición o como parte de un entremés.

Como no es temporada de berenjena, he hecho una escalibada con el resto de ingredientes.

Escalibada con queso fresco

Elaborar tapenade es muy fácil.

Trituramos aceitunas negras con aceite de oliva hasta cubrir o un poco menos hasta obtener una especie de paté.

Se pueden añadir otros ingredientes al tapenade como alcaparras,anchoas, hierbas aromáticas, etc...

Si queréis saber algo más acerca del Tapenade haced click aquí.

Foto del Tapenade.