Escalope vienés (wiener schnitzel)

Esta sencilla receta se la voy a dedicar a Natty (Deliciosos Sabores) que tuvo el detallazo de hablar de mí en su blog. Como ya os he dicho alguna vez, gracias a estos detalles y a vuestros comentarios, este blog continúa en pie de momento. Si no la conocéis, pasad por su blog a ver un montón de platos ricos. Muchísimas gracias, Natty! Me emocionó tanto tu comentario en mi blog como esta entrada en el tuyo. Un beso.
También os informo que otra Nati (Qué cocinamos hoy?) ha organizado un sorteo en su blog por llegar a 300 seguidores. A la derecha de esta entrada tenéis su logo por si queréis participar. Gracias por esta iniciativa, Nati, eres un auténtico encanto.
- Batir 2 huevos con sal, pimienta y 1 cuch. de aceite.
- Salpimentar los escalopes de ternera, enharinar y sacudir el sobrante; pasar por la mezcla de huevo y luego por pan rallado.
- Fundir en la sartén 50 grs. de mantquilla y 1 cuch. de manteca de cerdo (o mantequilla), a fuego suave, con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, freír los escalopes 2´ por cada lado, hasta que queden dorado. Colocar sobre papel absorbente y servir con unas rodajas finas de limón encima y espolvoreados con perejil. Acompañar con ensalada o con patatas fritas.