Espaghuetti con salsa de tomate naturale y albahaca

Hoy tomamos un lato de pasta bien fresquito y veraniego, a base de tomates crudos, con los que preparamos una deliciosa salsa conocida como la crudaiola. La vamos a servimos con unos maravillosos espaghetti, unos trozos de queso ricotta y hojas frescas de albahaca. Ahora los tomates se encuentran en su mejor momento, sobre todo si estos han madurado al sol en la mata. Por suerte en Murcia disfrutamos de unos maravillosos tomates, con lo que ha quedado un plato de pasta de lo más sabroso, refrescante y saludable.
INGREDIENTES
200 gr. de espaghetti.
500 gr. de tomates de pera maduros.
1 Diente de ajo.
100 gr. de queso ricotta.
Un buen puñado de hojas de albahaca frescas.
Un buen chorro de AOVE
Parmesano recién rallado.
Sal y pimienta.

1. Lavamos y cortamos en cuartos los tomates, retiramos las pepitas y los troceamos en taquitos pequeños. Los colocamos en un cuenco con las hojas de albahaca grosamente picadas.
2. Incorporamos el diente de ajo bien machacado, el queso ricotta en trozos pequeños, el AOVE y salpimentamos al gusto. Dejamos reposar un par de horas para que todos los sabores se mezclen bien.
3. Preparamos la pasta según instrucciones del fabricante. Una vez lista, mezclamos enérgicamente con la salsa y servimos con lascas de parmesano y algunas hojas de albahaca decorando.

Una receta de las que gusta preparar en verano, verdad? rápida, refrescante, con productos frescos, de temporada y sobre todo, llena de sabor, aroma y matices. Podemos prepara la salsa temprano y dejarla macerar hasta la hora de comer, con lo que podemos aprovechar toda la mañana en hacer otras cosas, sobre todo si estamos de vacaciones.

Os aconsejo utilizar unos buenos tomates, una pasta de calidad y sobre todo un buen AOVE, yo lo he preparado con BRONZE Y MORA que sin duda le ha aportado al plato un toque extra de calidad y de sabor. Cuando los platos llevan tan pocos ingredientes, es muy importante que estos estén bien seleccionados.
Os animo a preparar este riquísimo plato de pasta, a que se lo sirváis a vuestros familiares y amigos, que no todo van a ser comidas formales y contundentes, así que a poner un bocado de sur y mediterráneo en la mesa, pero sobre todo os animo a que lo disfrutéis, aunque con este plato, se que lo haréis.

Receta adaptada de La biblia de la pasta.