Espaguetis con hortalizas a la siciliana

Espaguetis con hortalizas a la siciliana. La verdad es que en Italia, sobre todo en el sur, son muy amigos de hacer auténticas obras de arte combinando distintos colores en sus comidas.

Y, como la comida entra por los ojos primeramente, tienen ya el primer paso ganado.

La receta va para 4 personas.

Vamos allá.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de pimientos de colores
• 2 cebolletas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 240 gr de tomates pelados, pueden ser en conserva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• Sal, pimienta
• 1 guindilla
• 400 gr. de espaguetis
• 4 cucharadas de alcaparras
• Queso pecorino o similar

Cortamos los pimientos longitudinalmente, y así eliminamos mejor las semillas de su interior

Se pelan 2 cebolletas y se cortan en rodajas de menos de 1 cm de grosor.

Se mezclan los pimientos con las cebollas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite.

Se añaden los tomates pelados en conserva. Junto con su jugo.
Se echan las 3 cucharadas de vinagre de vino tinto. Aplastamos tos tomates con una cuchara de madera

Sazonamos vinagre balsámico, el azúcar, la sal y la pimienta.

Como a mí me gusta picante, corto una guindilla en aros, después de sacarle las semillas de dentro. Se añade a la mezcla anterior.

En una pota aparte ponemos abundante agua junto con la cantidad de pasta que necesites, en mi caso 400 grs.

Proseguimos con la cocción a fuego lento. Pasados unos 15 minutos, añadimos las alcaparras. Removemos y dejamos reposar.

Podemos optar por mezclarlo en la propia cazuela….

…o en un bol o fuente aparte.

Cortamos queso pecorino en virutas por encima, y a comer!!. Ya tenemos listos nuestros espaguetis con hortalizas a la siciliana. Buen provecho, internautas ;-)