Espaguetis con salsa de champiñones y gambas

Este es uno de esos platos que tienen su momento, pero salió tan rico que tomé nota para no olvidarlo.

Me encuentro con que he cocido un kilo de almejas en un cazo con sus ajos fritos y vaso de vino blanco... bueno un kilo ya no, eso era para un aperitivo y quedo menos de un cuarto de kilo pero tan ricas que quería usarlas en algún guiso.Se me ocurrió hacer estos espaguetis, pero una cosa llevó a la otra y al final el ingrediente principal de este plato es la salsa de champiñones y gambas, eso si, con su toque de almejas.Llevamos una temporada con unos champiñones buenísimos en el mercado y he querido agregarlos para el reto Color y sabor de temporada, el resultado final de la unión de estos ingredientes es un delicioso platos que tendré que hacer más a menudo porque está divino.

Espaguetis con salsa de champiñones y gambas

Ingredientes: 

• Espaguetis sin gluten. 
• Aceite de oliva suave. 
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo. 
• 150 gr de champiñones laminados. 
• 200 ml de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra molida. 
• Almejas cocidas con su caldo.
• Un puñado de gambas.
• 200 ml de nata sin lactosa. 
• perejil fresco. 

Elaboración: 

Se empieza haciendo la salsa, en una cacerola se pone en aceite a freír la cebolla picada en juliana y el ajo.

Cuando empieza a dorarse se agregan los champiñones en láminas y se cocinan hasta que estén en su punto.

Se añade el vino, se salpimenta y se deja reducir.


Cuando esté dorado se añaden las almejas sin concha con al caldo de su cocción, yo hice esta receta para aprovechar las que habían quedado de una tapa donde las abrí con un poco de aceite y vino blanco, colando el caldo que quedó y quitándoles la concha se puede añadir a cualquier guiso de pescado para aumentar su sabor.Cuando se evapore el caldo a la mitad se añade las gambas peladas y se dejan hacer. Si quieres aun mas sabor se dejan algunas cabezas en este paso.

Se reservan las gambas y se bate muy fino.Se agrega la nata y se deja reducir un poco.


Mientras se cuece los espaguetis según indicación del fabricante en agua con sal.Se escurre la pasta cuando esté en su punto y se sirve enseguida con la salsa caliente por encima.Se añade un poco de perejil picado y a disfrutar de un buen plato.


Nos vemos en el próximo: