Espaguetis en verde con salsa de casar

En mi opinión uno de los ingredientes que mas juego da en la cocina es la pasta, se pueden preparar infinidad de versiones, sencillas, sofisticadas, admite multitud de acompañamientos para todos los gustos, es muy económica y desde luego salva mas de una comida, realmente todo son puntos a su favor, y a mi me encanta, por eso cuando me enteré que en junio el Recetario Mañoso había escogido este ingrediente como  reto del mes me propuse sacar tiempo de debajo de las piedras para participar.
Me encantó la entrada de Rosalía del blog ROSSGASTRONÓMICA, que es la anfitriona del reto mañoso de junio, en ella nos contaba todo sobre la pasta, orígenes, historia, composición, un trabajo muy documentado y completo, que de paso me ha servido para enterarme que en Zaragoza tenemos una importante productora de pasta, como le decía a Sefa del blog EL BUEN YANTAR DE SEFA, y mentora de Rosalía, parece mentira que yo que soy aragonesa por genes en un 99,9% no conociera este detalle y eso que he comprado pastas ROMERO en mas de una ocasión.

Hacer un rico plato de pasta es fácil, ya que esta admite todo aquello que podamos imaginar y mucho mas, la pasta se impregna de sabor gracias a los ingredientes con la que la acompañemos.
He de reconocer que suelo improvisar bastante en la cocina, cocinar con lo que tengo a mano, y me gusta mucho este sistema porque suelen salir platos interesantes usando lo que hay, sin tener que hacer una lista previa para preparar el plato, esto no quiere decir que no compre los productos que necesito para preparar una receta, claro que si, pero tampoco esta mal cocinar con lo que tenemos en el momento.
Creo que hay ingredientes que por lógica, pensando solo en sus sabores, funcionan cuando los juntas, simplemente dejándote llevar por tu intuición, por lo que te gusta, eso me ocurrió a mi cuando vi en la nevera la mousse de Torta de Casar, que tiene un sabor intenso y potente, me la imaginé con los espaguetis y fue la bomba el sabor que aporto.

INGREDIENTES:
Espaguetis 1/2 cebolleta tierna o la parte blanca de un puerroUn puñado de espinacas frescas Mousse de Torta del Casar ROSARAUn poco de lecheSal Pimienta
PerejilTomillo limónAceite de oliva
Consideraciones:
Las cantidades son para una ración, yo nunca me atrevo a poner los gramos de pasta por persona, aunque normalmente todos los libros de cocina suelen indicar 100 g de pasta seca por persona pero yo soy incapaz de comer esa cantidad, respecto al resto de ingredientes, un poco lo mismo, la cantidades de Mousse de Torta de Casar a gusto del consumidor, si queréis una salsa mas suave o mas potente, yo puse 1 cucharada sopera y un chorro de leche para diluir el mousse y quedo estupenda.

PREPARACIÓN
Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante, yo 10 minutos. Mientras ir preparando la salsa, picar la cebolleta y pochar, añadir las hojas de espinaca y seguidamente la cucharada de mousse de torta de casar, y el chorrito de leche , mezclar sin remover en exceso, probar de sal y poner un poco de pimienta. Añadir la pasta y mezclar.
Para darle un toque fresco repartir unas hojitas de tomillo limón fresco y un poco de perejil. Y solo queda disfrutar el plato. No me negareis que la receta es sencilla.
Buen provecho y buena semana.