Espaquetis con salsa carbonara - Spaghetti cu sos carbonara

Salsa nr. 2 del libro Aliños y salsas.La salsa carbonara clásica no lleva champis, pero yo si que pongo..así que la receta ya lleva  mi toque personal;)
Ingredientes:150 g de beicon2 cucharadas de aceite de oliva150 g queso de oveja semicurado de Vega Sotuelamos 150 g chapiñones laminados frescos4 huevos100 ml natasalpimienta400 g espaguetis
Modo de preparación:Cortamos el beicon en dados.Calentamos el aceite y freímos el beicon y los champiñones.Rallamos el queso de cabra semicurado , y la mezclamos con los huevos batidos y la nata.Añadimos al sarten, y calentamos sin que llegue a hervir. para que los huevos no cuajen.Hervimos los espaguetis según las indicaciones de la bolsa, y servimos.

Os hable anteriormente de este queso, que viene de El Bonillo Albacete desde casas Vega Sotuleamos.Os dejare un enlace para mirar los productos y sus calidades, la historia de esta casa que produce este queso buenismio.http://www.vegasotuelamos.com/empresa.htmlQuesos Vega Sotuélamos  fue constituida en el año 1998 por una casualidad como casi todo en la vida...Dos amigos que habían compartido ilusiones, proyectos, y una gran amistad llevaban tiempo disfrutando en casa del queso que Pedro  traía desde una fábrica artesanal cercana a su pueblo, Munera, una pequeña pedanía llamada Sotuélamos(El Bonillo).
El queso en cuestión se llamaba Vega Sotuélamos. Desde el año 1985 leche se transformaba en queso en una pequeña casa junto al río Sotuélamos. Cuenta el maestro quesero que, por aquél entonces, llegaban a juntar cuatrocientos litros de leche de oveja en un día, y que poco a poco fueron completando cubas y extendiendo el queso por la comarca, llegando a adquirir un cierto prestigio.
Dicho reconocimiento y el incremento en las ventas empujaron a los entonces propietarios a iniciar una ampliación de las instalaciones Este proyecto que comenzó  con la mayor ilusión, estuvo a punto de suponer lo que podría haber sido su fin.