Espárragos rellenos de salmón ahumado

Hoy vamos a preparar un entrante diferente que se hace en muy poco tiempo y que sorprenderá en la mesa. El relleno puede variar según nos guste pero el resultado serán igual de bueno. La idea es del blog de Debora y desde que la vi tenía ganas de probarla y sin duda el resultado ha sido el esperado.INGREDIENTES:- 1 bote de espárragos gordos (9-10 unidades)- 1 huevo duro- 3 pepinillos en vinagre- 4 tomates cherrys- 2 hoja de lechuga- 100 grs. de salmón ahumado- Mayonesa- CebollinoPREPARACIÓN:Lo primero será cocer un huevo. Para ello lo ponemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelamos y picamos muy pequeño.Ahora debemos picar el resto de ingredientes. Podemos hacerlo con un cuchillo o con la ayuda de una picadora eléctrica.Vamos poniendo todo en un cuenco grande. Por un lado, el huevo, los pepinillos, los tomates cherrys, la lechuga y el salmón.Lo mezclamos todo con un par de cucharadas de mayonesa.Ahora vamos a coger un espárrago y lo abrimos por la mitad pero procurando que no se parta del todo (si eso ocurriera no pasa nada).Rellenamos con la mezcla anterior y con la ayuda del cebollino le hacemos un nudo par que la mezcla no se pierda.Repetimos la operación con el resto de espárragos.Podemos picar un poco más de cebollino y poner por encima de los espárragos y listo.Cómo veis el resultado entra por los ojos...y ni os cuento qué sabor. 
¿Os animáis a probar?