Revista Cocina

Espresso Cake

Por Yoroda
  Pues hacía tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho de café, pero sólo de café, no mezclado con chocolate que suele ser lo habitual. Así que cuando encontré la receta me dispuse inmediatamente a prepararlo para mis compis de trabajo. 
Espresso Cake  Sí, ya tocaba incorporarse a la rutina habitual. Se acabaron las vacaciones y aunque la verdad es que se me han hecho cortísimas (como a todos, supongo) empecé el día 1. Y también mi primera noche, bufff... mira que se olvida pronto lo mal que sienta trabajar de noche. Hoy soy un zombi andante con dolor de cabeza y de piernas y la tripa descompuesta.
Espresso Cake
  Es lo peor de mi trabajo, estos cambios de horario te dejan el cuerpo fatal. Quien no haya trabajado de noche nunca comprenderá cuál es la sensación. Así que bueno, quise al menos llevar un bizcohito para empezar bien la noche con el cafelito de rigor que tomamos cuando nos dejan después de preparar la medicación.
Espresso Cake
  Ingredientes:
  Para el bizcocho:
* 1 taza de café espresso fuerte.* 3 cucharadas de café instantáneo.* 3 tazas de harina.* 2+1/2 cucharaditas de polvo de hornear.* 1/2 cucharadita de sal.* 2 tazas de mantequilla sin sal, a Tª ambiente.* 2 tazas de azúcar súper-fina (o caster sugar, si no, pues azúcar normal).* 1 cucharadita de vainilla en pasta.* 4 huevos grandes a Tª ambiente.
  Para el glaseado:
* 2 cucharadas de café espresso.* 1/2 cucharadita de café instantáneo.* 1-2 cucharadas de leche entera.* 1-2 tazas de azúcar glas, tamizado.
Espresso Cake
  Preparación:
  Del bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.
- En un bol pequeño combinamos el café espresso con el café instantáneo. Reservamos.
- En un bol grande tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservamos también.
- En el vaso de la batidora cremamos la mantequilla a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregamos gradualmente el azúcar y la vainilla y batimos hasta que la mezcla sea muy clara tanto en color como en textura., lo que nos llevará unos 3 ó 4 minutos.
- Añadimos ahora las yemas de una en una, batiendo bien entre ellas.
- Reducimos la velocidad y añadimos la mezcla de harina en tres veces alternando con la de café (ya fría) en dos veces, comenzando y terminando con la harina. Batimos hasta que nos quede una masa suave.
-  Ahora batimos las claras con las varillas hasta que formen picos suaves.
- Y con nuestra lengua pastelera, con movimientos envolventes incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior.
- Vertemos en el molde y horneamos durante 70-80 minutos o cuando al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Dejamos reposar en el molde durante unos 1o minutos ya fuera del horno. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
  Del glaseado:
- Mezclamos los 2 tipos de café, la leche y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Dependiendo de las condiciones climáticas podremos necesitar más o menos leche o azúcar.
- Colocamos en una cacerola a fuego lento, sin dejar de remover hasta que esté caliente al tacto y sea fina.
- Vertemos sobre el bizcocho. Enfriará rápidamente y ya tenemos nuestro bizcocho de café listo.
Espresso Cake
  Tiene un sabor intenso a café y una textura magnífica, así que como siempre, cuando algo me gusta mucho tengo que recomendároslo; ya vosotras hacéis lo que queráis. Muchos besotes y hasta la próxima entrada.

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