Revista Cocina

Espuma de limón

Por Enlabotica
Espuma de limónIngredientes
3/4 taza de jugo de limón o lima ( 180cc. )
250 gramos de ricota descremada o queso crema light
3 yemas
3 nueces picadas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o lima
3 claras
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante , apto para hornear
Para decorar
4 cucharadas de queso crema blanco descremado
1 cucharadita de endulzante o a gusto
ralladura de limón o lima
1 nuez bien picada
Preparación
Poner en un bol la ricotta pasada por la procesadora o pisada con un tenedor.
Agregarle el jugo de limón, la esencia, las yemas, el polvo de hornear y las nueces picadas.
Mezclar e incorporarle el edulcorantea gusto.
Aparte batir las claras hasta que estén firmes e incorporarlas.
Untar ocho potecitos individuales con rocío vegetal y repartir la preparación.
Cocinarlos a baño María ( con el agua caliente ) durante 15 o 20 minutos.
Para comprobar si están prontos se introduce la punta de un palillo  y se ésta sale limpia es señal de que está cocido.
Una vez prontos se retiran y se dejan enfriar.
Se decora con el queso blanco mezclado con el edulcorante.
Se pone en una manga y se decora dividiendo la preparación en los ocho potecitos.
Se espolvorea con la nuez picada y ralladura de limón
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