Estofado de patatas, albondigas y alcachofas

 Seguro que este plato lo habréis comido alguna vez, pero es una receta que me hacia ilusión tenerla en el blog, ya que es una de las primeras recetas que hice cuando empecé a cocinar, tenia la receta apuntada en mi libreta de cocina junto a todas las que fui copiando de mi madre y al verla el otro día me acorde de tantos momentos felices, mas que nada por que me encantaba pedirle recetas a mama. Así que esta receta va dedicada sobre todo a todas aquellas personas que como yo, se interesaron alguna vez por la cocina. Este guiso también se puede hacer con carne a trozos, judías verdes y zanahorias, el procedimiento seria el mismo. INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne picada (cerdo o ternera). 3 Alcachofas. 3 Patatas. Vino blanco. 1 Pastilla de avecrem de carne. 1 Hoja de laurel. Azafrán o colorante alimentario. Comino molido. 2 Tomates. 1 Cebolla. 1 pimiento verde. 1 Diente de ajo. PREPARACIÓN: Cojemos la carne picada y hacemos las albóndigas tal y como explico en esta receta, solo que en esta ocasión no las freiremos, ya que las agregaremos crudas al guiso. Reservamos. Hacemos un refrito poniendo la cebolla, el pimiento y el ajo picados en una olla con un poco de aceite de oliva, cuando la cebolla comience a ponerse transparente añadiremos el tomate sin simientes y pocharemos hasta que el tomate este bien frito. Cuando este el refrito, lo pasaremos por la batidora y volveremos a ponerlo al fuego junto a un vaso de vino blanco, la pastilla de caldo, el laurel, el comino, las patatas cortadas a gajos gordos, las alcachofas limpias y cortadas en cuartos, las albóndigas crudas y 2 vasos de agua. Dejamos cocer hasta que la carne y la patata estén tiernas, o bien podemos hacerlas en la olla rápida ( unos 10 minutos).