Estofado de pescado con patatas

Hoy prepararemos un sencillo estofado de pescado muy apropiado para los días fríos. Usaremos filetes, así que si ya tienes en la nevera alguna bolsita con  filetes congelados, manos a la obra.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• 4 filetes de 200 gr
• 1kg de patatas nuevas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 200 ml de vino blanco
• 2 hebras de azafrán
• 500 ml de caldo
• 1 tomate seco
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimentón rojo dulce
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos muy fino el puerro, la cebolla y el ajo. Luego cortamos en rodajitas las patatas y las zanahorias.

En una cazuela u olla sofreímos el ajo en aceite de oliva .

Sin dejar que el ajo dore añadimos la cebolla, el puerro y las zanahorias con el vino blanco. Cocemos 10 minutos a fuego moderado cuidando que no se peguen los ingredientes a la cazuela.

Agregamos el caldo, azafrán y las patatas. Salpimentamos y llevamos a ebullición .

Cuando las patatas estén cocidas ( sin deshacerse) acomodamos sobre la  preparación los filetes, tapamos y llevamos a fuego mínimo durante cinco minutos. Finalmente espolvoreamos con el pimentón rojo y el tomate seco muy picado.

Emplatamos y listo el pescado! en pocos minutos y con pocos ingredientes hemos logrado un plato muy sabroso.

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¡Salu2 y hasta la próxima!