Estofado de ternera al oporto

Esta receta es de la región de Murcia .Una muy buena amiga mía me la paso hace algún  tiempo, y ya hacía tiempo que no la elaboraba no sé por qué, por que es un plato delicioso Sobre todo con esta carne ecológica tierna y jugosa.FINCA SARBIL y la he acompañado con un exquisito cava de SADURNI OLIVER.( tomar nota de estos nombres, os aseguro que valen la pena).CAVAPACK TIENDA ONLINE
INGREDIENTES:800 gr de ternera ecológica FINCA SARVIL2 manzanas4 tomatesUn paquete de patatas de las que venden ya cocidas 12 cebollitas2 zanahorias1 ramita de apioHarinaAceite de oliva virgen2 vasos de vino de oporto1/2cuharada de canela 2 cucharadas de oréganoPimienta y salELABORACIÓN: Cortaremos la carne a dados y reservaremos .Pelaremos todas las verduras y las cortaremos también en dados excepto las cebollitas, que las guisaremos enteras. En una sartén añadiremos un poco de aceite de oliva y , cuando este caliente añadiremos las manzanas con una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse y ya este tierna añadirle la canela y removeremos un poco para que toda la manzana coja el sabor. Dejaremos que se doren unos 5 minutos más, retiraremos del fuego y reservamos. En una cazuela verteremos un poco de aceite y le añadiremos las cebollitas enteras que se doren .Salpimentamos la carne, la enharinamos para que conserve todo su jugo y la añadiremos a la cazuela donde se están dorando las cebollitas. No nos olvidemos de remover de vez en cuando para que no se nos pegue .Cuando la carne y las cebollitas estén bien doradas, añadiremos el apio, el, orégano y la zanahoria, removeremos y dejaremos cocer hasta que estén blanditas. Añadiremos el tomate y cuando este bien mezclado y lo sofreímos con la carne, añadiremos el oporto, dejan dolo cocer durante una hora aproximadamente hasta que estén todas la verduras y la carne bien tierna. Sera cuando le añadiremos las patatas y las dejaremos cocer unos minutos más.