Estofado de ternera con cerveza, espinacas y calabaza

El En el blog tengo publicadas creo, que de todas las maneras posible, solo me faltaba esta última, aunque he de decir que el hecho de incorporar estofado de ternera viene a ser como otros guisos, que admite muchas variantes cambiando ingredientes y en este caso también la cocción ya que puede hacerse en olla rápida , donde el tiempo se reduce considerablemente, también en olla o cazuela tradicional y una tercera opción es hacerla a fuego muuuuuy lento, empleando mucho más tiempo. cerveza hace que sea sabrosa, cierto que la calabaza y las espinacas le aportan sabor y color.

800gr. de ternera para guisar a tacos1 puerro2 dientes de ajo1 pimiento verde italiano200-250 gr. de calabaza pelada2 c/s de tomate frito250 cc. de cervezaUn puñado de espinacas frescas150-200 gr. de fredolics cocidosHarinaSal, pimienta negra, romero, laurelAceite de oliva virgen extraEn una cazuela con un poco de aceite dorar la carne enharinada.Apartarla a un lado y poner el puerro, los ajosyel pimiento picados, añadir la calabaza cortada a dados de bocado, una pizca de sal y rehogar unos 5-6 minutos.Echar el romero, laurel, sal, pimienta yel tomate frito, remover bien para que se amalgame todo y verter la cerveza, remover de nuevo y llevar a ebullición.Bajar el fuego al mínimo, tapar casi del todo la cazuela y dejar en suave ebulliciónunas 3 horas, de vez en cuando remover.Añadir las espinacas y las setas troceadas si es necesario, rectificar de sal y pimiento y dejar cocinar unos 30 minutos más.Dejar reposar de un día para otro. Pedid en la carnicería que la carne es para ** Si le añadís ** La cantidad de ** Las ** Si se os ** Este tipo de guiso es mucho mejor cocinado de víspera.

Ingredientes para4 personas:

NOTA: estofado, os la cortaran y la prepararan. tomate natural, lo dejáis cocer unos 10 minutosantes de incorporar el próximo ingredientes, y también se le añade un poco de azúcar o una puntita de miel, para contrarrestar la acidez. espinacas y setas es orientativa, a vuestro gusto. setas, puede ser la variedad que os guste, y en caso de ser frescas siempre mejor pasarlas por la sartén o hervidas, según las que sean. evapora demasiado el líquidosea porque está el fuegoun poco alto, la tapa está poco cerrada o la carne quelo absorbe, se le puede añadir caldo de carne o de verduras.
** c/s = cuchara sopera