Estofado de ternera con Oporto y manzana

Los estofados son una solución perfecta en cualquier época del año pero en invierno se hacen imprescindibles.

Tienen la ventaja de que se pueden preparar con antelación (de un día para otro) mejorando e intensificando su sabor.

Los aromas vendrán dados por los ingredientes que utilicemos siendo el vino y las especies de gran importancia.

Estofado de ternera con Oporto y manzana

Ingredientes:

800 gr de ternera (cortada en cuadraditos)

1 vaso de Oporto (300 ml)

10 cebollitas francesas

3 zanahorias

3 tomates rojos

Harina (puede ser de maíz)

1 manzana

Orégano, canela en polvo

Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite (3 cucharadas aprox)

Pelamos las cebollitas.

Salpimentamos y enharinamos la carne y las cebollitas.

Lo ponemos en la cazuela y doramos.

Pelamos, lavamos y cortamos en cuadraditos las zanahorias, ponemos en la cazuela.

Pelamos y cortamos en cuadraditos los tomates y los añadimos.

Mezclamos bien y dejamos unos 5 minutos.

Añadimos el Oporto y el orégano, damos un hervor a fuego fuerte, bajamos la intensidad, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento unos 60 minutos (hasta que la carne esté tierna).

Durante la cocción, movemos frecuentemente y añadimos un poco de agua.

Si lo dejamos de un día para otro estará mucho mejor.

En el momento de servir, salteamos una manzana, pelada y cortada en pequeños cuadrados. Añadimos un poco de azúcar y dejamos dorar, espolvoreamos canela. Mezclamos bien y añadimos al estofado.

Fantástico resultado!!!