Exquisito brownie

Este brownie lo preparé para Fin de Año, teníamos que llevar algunas cositas para compartir la cena de Fin de Año, y me pidieron que hiciera el brownie de la Nochebuena, pero yo no iba a repetir la misma receta, así que la modifiqué un poco. En vez de ponerle frutas  secas, le puse avellanas y cerezas glaseadas en más cantidad, en vez de azúcar común le puse azúcar de mascabo. Quedó buenísima!!! Puro chocolate!!! como a mi me gusta y le gustan a todos. Esta receta, la original es de Gordon Ramsay, un chef genial, me encanta como cocina y como enseña.
INGREDIENTES:
280 g de chocolate cobertura semiamargo (60% de cacao) 280 g de manteca o mantequilla 3 huevos grandes 280 g de azúcar 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla 125 g de harina 0000 o de fuerza 1 pizca de sal  50 g de cacao amargo en polvo 100 g de cerezas glaseadas 100 g de avellanas picadas
Este es el chocolate que usé, no me gusta mostrar la marca del producto que uso, pero no conseguí otro. Como estamos en verano, no es fácil conseguir chocolate cobertura fresco y de buena calidad. Encendemos el horno a 180°C o a fuego bajo.
En una cacerolita, ponemos el chocolate cobertura cortado en trozos y la manteca o mantequilla a temperatura ambiente. Después lo llevamos a fuego mínimo y dejamos que se derrita, revolviendo hasta que quede bien integrado. Pesamos el azúcar de mascabo, pero puede usar azúcar común o morena o rubia. Lo ponemos en un bol. Ponemos los huevos junto azúcar, si los huevos son medianos hay que ponerle 4. Los huevos que yo usé son grandes de 60 g cada uno. Pesamos la harina y el cacao amargo en polvo. Le agregamos una pizca de sal Y la tamizamos dos veces, mezclando todos los ingredientes. Hay que tratar de que el cacao no tenga ni un grumo. Y lo reservamos hasta el momento de usarlo. Ahora con la batidora eléctrica batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, Después le agregamos la esencia o extracto de vainilla y batimos. Ahora le agregamos una parte del chocolate fundido con la manteca o mantequilla y batimos hasta que quede bien integrado, después agregamos el resto del chocolate y batimos hasta que quede una pasta homógenea. Y queda así. Ahora agregamos la harina y el cacao tamizado, por partes, y mezclamos con la espátula. hasta que queda bien inegrado, después echamos el resto de la harina con el cacao. Y la masa ya está lista. Ahora le agregamos 100 g de cerezas glaseadas, estas son deliciosas, se comen solas.  Son bien dulces y carnosas. Y acá tengo unas hermosas avellanas peladas, en total son 100 g. Generalmente las recetas de brownie te dicen que llevan 100, 125 o 150 g de frutas secas. En este caso usé 200 gramos. No es necesario ponerle las frutas que yo puse, la podes reemplazar por pasas de uvas, sultanas,higos secos, almendras picadas, nueces partidas, nueces de pecan. Las pico y las vuelco en la preparación. mezclo bien todos los ingredientes, haciendo ochos con la espátulas para que queden bien repartidos. Así queda la mezcla, lista para ponerla en el molde cuadrado de 25 por 25 cm. El molde hay que forrarlo con papel manteca o parafinado. Después enmantecamos bien el papel, yo usé el aceite que viene en aerosol, para que cubra bien toda la superficie del papel, es más fácil y no te ensucias las manos. Volcamos la preparación y la llevamos a horno precalentado a 180° C o fuego bajo, por espacio de 20-30 minutos. Una vez que está cocido, lo dejamos enfriar dentro del molde. después lo sacamos del molde y lo acomodamos en una rejilla, para que se termine de enfriar. Compré un sobre de chocolate cobertura blanco, que puse a calentar en agua caliente. Cuando vi que estaba blando el chocolate, corté la punta y le hice unos garabatos irregulares sobre la superficie del brownie. Después lo dejé enfriar para que el chocolate blanco se enfríe y solidifique. Una vez enfriado, lo cortamos en cuadrados  de 3 cm por 3 cm o en rectángulos de 2 cm por 3 cm o 4 cm. Se pueden acomodar en un recipiente con tapa hermética y guardarlos a temperatura ambiente, hasta el momento de servirlos. A todos les gustó, me dijeron que a partir de ahora tengo que hacer esta receta!
Me parece que ya queda bautizada como el brownie de la ile.
Espero que les haya gustado la receta y que la preparen, después me cuentan el resultado.
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