Revista Recetas

Fabes con almejas en salsa verde.

Por Malutapia
Fabes con almejas en salsa verde.
Receta basada en la receta famosa de "Pochas con almejas en salsa verde"de Jesús Almagro.
INGREDIENTES Pochas 1 kg ( Puse medio kilo de fabes que previamente había puesto en remojo 24h)Caldo de verduras 1,5 l (Puse menos, a ojo)Caldo de pescado 1,5 l (también puse menos pero mantuve la proporción 50% de caldo de pescado Aneto y 50% caldo de verduras Aneto)Cebolla 1 ud Pimiento verde 1 udPerejil 2 ramasAceite picual 1 dlSal 10 gr Almejas 250 gr ( Puse medio kilo)Harina 20 grVino de jerez “Fino” 0,5 dlAjo 4 dientes Laurel 2 hojasELABORACIÓN:Poner a cocer las pochas( en mi caso las fabes,junto con los caldos, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil, la sal, el laurel y dos dientes de ajo, añadiendo un buen chorro de aceite. Lo cocí en la CRockpot 8h o 9h en low. Sin cRockpot se cuece a fuego suave sin remover para no deshacerlas.Una vez cocida la pocha, retirar el resto de ingredientes y triturarlos, a excepción del laurel, hasta conseguir un puré. Reservar.En una sartén, abrir las almejas previamente lavadas, junto con ajo picado y el vino de jerez. Reservar.En una cazuela, sofreír ajo con harina, añadir el puré de las verduras y el jugo que soltaron las almejas y dejar cocer. Añadir el conjunto a las pochas y, por último, las almejas. Dar un último hervor y servir.Espectacular el resultado. 😍😍 
A la hora de emplatar pongo un poco un hilo de aceite de oliva virgen que previamente lo he triturado con un poco de perejil y ajo. Delicioso!!
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