Fajitas de ahumados

 

 

Ingredientes:

- Filetes de salmón y de trucha ahumados.- Encurtidos variados: pepinillos, cebollitas, alcaparras...- Pimientos del piquillo.- Perejil.- Tomatitos cherry rojos y amarillos.- Aceite de oliva.

 

Elaboración:

La elaboración es muy simple, y hoy no tenemos que encender el fuego. El salmón y la trucha conviene comprarlos de buena calidad, para que los filetes estén enteros. Yo tengo la manía de comprarlos y congelarlos inmediatamente, para días después utilizarlos con tranquilidad (por lo del anisakis). 
Cortamos todos los demás ingredientes muy pequeñitos y aliñamos con un poquito de aceite.

Extendemos los filetes de salmón y trucha. Rellenamos cada filete, como si se tratara de una farsa de carne y enrollamos.
Emplatamos rociando cada fajita con un hilo de aceite.