Falso quiche de patata, cebolla y parmesano

No quiero contaros una larga historia, pero lo cierto es que en mi despensa hay unos cuantos sobres de puré de patatainstantáneo.
¿Qué se puede hacer con puré de patatas? Pues entre otras cosas… Brazo de puré de patata relleno (aquí) Gratinado depatatas, bacalao y cebolla (aquí)   Pastelitos de pulpo (aquí) 
Esta es una nueva manera de hacer un rico plato con puré de patata, probadlo, os lo aconsejo encarecidamente.
Ingredientes para 4 personas:1 sobre de puré de patatas deshidratado200 cc. de leche 100 cc. de agua50 gr. de mantequilla 3 cebollas moradas100 gr. de beicon en lonjas finas4 huevos200cc. de leche evaporada2-3 c/s de parmesano ralladoSal , pimienta negra Aceite de oliva virgen extra
Preparar el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, ha de quedar espesito.Para su elaboración calentar la leche con el agua y un poco de  sal, verter el contenido del sobre y una vez bien mezclado, se van incorporando dados de mantequilla  hasta que queda una crema fina y brillante.
Untar el molde con aceite, colocar el puré, extenderlo cubriendo bien la base y las paredes.
Cortar la cebolla en láminas finas y pocharlas en una sartén con un poco de aceite, salar. A los 8-10 minutos añadir el bacon cortado a tiras cortas, rehogar un par de minutos.  Escurrir.
En un recipiente batir los huevos, salpimentar, añadir la leche evaporada, el parmesano rallado,  mezclar y añadir la mezcla de cebolla y bacon.
Repartir por encima de la base de puré de patata, hornear unos 30 minutos, hasta que esté cuajado, en horno precalentado a unos 180º.
NOTA: Normalmente los sobres de puré de patata deshidratado suelen tener el mismo peso, de todas maneras seguir sus instrucciones para elaborarlo. ** Se puede hacer un falso quiche  individual o uno de grande, yo esta vez los hice individuales. ** Como la masa del puré lleva mantequilla, para el relleno empleo leche evaporada que es menos grasa.Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.