Fettuccine al pesto

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Una de mis pastas favoritas!

Me encantan las recetas sencillas, de pocos ingredientes, pero de sabores, texturas y aromas poderosos.  Este es el caso del pesto.

La clave de esta receta es PICAR GRADUALMENTE todos los ingredientes a mano.   Sí, van a invertir unos 20 minutos preparando la salsa, pero créanme que valdrá la pena.

Ingredientes

• 1 manojo grande de albahaca fresca, sin tallos, lavada y secada.
• 3 dientes de ajo.
• ½ taza de piñones.
• ¾ de taza de queso parmesano, rallado al momento.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• Sal gruesa.
• Aproximadamente 200 g de fettucine.
• Una rebanada de cebolla blanca.
• Una o dos hojas de laurel.

Preparación

1. Inicia picando los ajos con 1/3 de la albahaca.
2. Cuando esté ligeramente picada, agrega otro tercio de albahaca y continúa picando.
3. Agrega el último tercio de albahaca y pica un poco más.
4. Añade la mitad de los piñones y sigue picando.
5. Conforme picas, ve mezclando todos los ingredientes.
6. Continúa agregando el resto de los piñones y picando.
7. Incorpora la mitad del parmesano y pica.
8. Añade el resto del parmesano y pica más.
9. Todos los ingredientes deben quedar muy finamente picados, al grado de que se pueda hacer una “masa” compacta.
10. Traslada la mezcla a un recipiente redondo y añade el aceite de oliva.  Éste debe cubrir ligeramente la mezcla.
11. Generalmente no es necesario agregar sal, pues con el sabor salado del parmesano es suficiente, pero aún así, verifica sazón en este momento y si hace falta, añade un poco.
12. Cocina la pasta como lo indica el paquete, agregando sal gruesa al agua, una hoja de laurel y una rebanada de cebolla blanca.
13. Escurre la pasta e inmediatamente agrega el pesto, revolviendo bien.
14. Acompaña con vino blanco y una ensalada.

Nota:  El pesto también puede utilizarse para marinar pescados y como salsa untable sobre pan o galletas…ohhh delicias!

Esta pasta es perfecta para una cena romántica, para otras ideas:

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