Nunca habíamos hecho tomate y berenjena de esta manera, pero después que probamos, tenemos ganas de comerlos todos los días! Como el tiempo en el horno es un poco grande, la sugerencia es hacer los legumbres asados junto* con un pastel, galleta para economizar energía/gas.
* En moldes separados, claro.
1 berenjena grande
Aceite de oliva
Sal
Pasta 200g de fettucine 1 cucharada de sal Preparación 1. Empieza preparando los tomates y berenjena. Corta los tomates y berenjena en trozos medios, coloca en un molde y riega con aceite y espolvorea un poquito de sal. Hornea en horno a 230˚C por cerca de 2 horas. Pasta 2. Cuando lo tomates y berenjenas ya quedaren listos, calienta 400ml de agua. Cuando empezar a hervir, añade el sal y fettucine, mezclando en los primeros minutos para que no se encolen. Cocina hasta quedar al dente. Escurre y mezcla el tomate y berenjena asados, sazona con un poquito de sal y pimienta. Sirve con hojas de albahaca, orégano o salva. Sirve: 2 porciones.
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