Fideos chinos de arroz con verduras y gambones

Hoy es uno de esos días que no sabes que preparar para comer, yo no se vosotros pero yo muchas veces cuando me pasa esto abro el armario de la cocina y echo un repaso para ver que es lo que hay en el.Pues revisando encontré un paquete que compre ya hace tiempo de fideos de arroz de estos chinos vamos que no me entero de nada de lo que pone en el paquete, solo que se hierven tres minutos y se pasan por agua fría después, serán chinos de verdad? no se yo pienso que si.Para acompañar estos fideos abro mi congelador que hay muchas verduras congeladas de mi huerto, los que tenéis huerto, ya sabéis que cuando hay verduras vienen todas de golpe y después ya no hay mas, así que yo soy previsora y las congelo, pues he sacado, calabacín y pimiento verde.Y el resto de verduras son sin congelar pero también de mi huerto, así que mas fresco imposible, verdad?Añado unos gambones que nunca faltan también en mi congelador y poco mas y en unos minutos tengo lista mi comida.Haber que os parece mi plato de hoy, ya me diréis si os gusta.

Ingredientes para tres:9 gambones150 gramos de fideos de arroz Una cebolla tiernaUn calabacinUn pimiento verdeUna zanahoriaUna penca de apioSalPimienta1/4 de cucharadita de Jengibre seco3 cucharadas de Salsa de sojaAceite de oliva virgenEchamos aceite de oliva en un work, sofreímos la cebolla, seguidamente echamos el calabacin, el pimiento, el apio y la zanahoria, todo a trocitos pequeños, añadimos sal y pimienta, cuando casi esta bien salteado añadimos el jengibre y la soja y mezclamos bien.

Mientras en una sartén añadimos un poco de aceite y hacemos los gambones a la plancha. le echamos sal y los reservamos en la misma sartén.Ponemos una olla de agua y un poco de sal, cuando comienza a hervir echamos los fideos y removemos un poco con un tenedor para que se suelten, los dejamos hervir lo que marque el fabricante, en mi caso tres minutos.Escurrimos y pasamos por agua del grifo, escurrimos muy bien y echamos encima de las verduras.