Fideuá con gambas caramelizadas y all i oli

 En esta ocasión hemos hecho unos fideos con gambas caramelizadas en orujo, que os parece la oferta, buena no?, en casa fue todo un éxito y os la recomendamos, ya se que son recetas en las que se requiere un poco de tiempo, pero el resultado es fantástico y en esta época de calores baños y demás, que mejor al mediodía que tener una espectacular fideuá en la mesa, además si la acompañamos de unas deliciosas gambas ya ni os cuento, bueno si que os lo voy a contar, así que ir apuntando.

INGREDIENTES:

1 Paquete de fideos del nº 1, si los más gordos no nos sirven para esta manera de hacerlos.

1/2 Kilo de calamares.

3 Tomates

1 Cebolla mediana.

1 Pimiento verde en este caso, puede ser rojo también

1/2 Kilo de Gambas, a poder ser grandes, demasiado caras?, pues congeladas.

1 Kilo de mejillones

1 Litro de caldo de pescado

Ajo y perejil

1 Copa de Orujo blanco

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos la cebolla y la sofreímos, reservamos.
2º " Hacemos lo mismo con el pimiento, la añadimos los tomates rayados y acabamos de freírlo todo, un poco de sal y un poco de azúcar para quitar la acidez.
3º " Cortamos los calamares a trozos pequeños y los sofreímos junto con un ajo picado y una cucharadita de perejil, también picado.
4º " Pelamos las gambas y les quitamos la piel, pero solo la central, para utilizarlas de adorno, el resto formarán parte del condimento. Ponemos un poco de ajo picado y pasamos un minuto, añadimos el orujo y caramelizamos las gambas, reservamos.
5º " Hervimos los mejillones. Si no tenéis caldo de pescado podéis utilizar el caldo de los mejillones para el plato.
6º " Ponemos el sofrito en la paellera, añadimos los fideos y le damos un poco de fuego en seco, dos minutos dándole vueltas y le añadimos el caldo, solo hasta que este cubra los fideos, lo metemos en el horno unos 5 minutos y listo, ya tenemos nuestros fideos con gambas, solo nos queda presentar el plato y listos.
Colocamos los fideos en la parte inferior, una gamba encima, un hilo de All i oli, tres mejillones al lado y unos toques más de All i oli, listo y porque no decirlo delicioso, je,je
Saludos y espero que os guste.
En este caso no os he puesto la preparación del All i oli porque ya lo he hecho en más de una ocasión, pero si no osa acordáis lo podéis encontrar en este mismo blog http://www.elrestaurantedecasa.com/2013/01/mongetes-amb-all-i-oli-rapidas.html