Fideuá con salmon, setas y pimientos

FIDEUÁ

Es un plato típico de la comunidad valenciana, concretamente, de Gandía, básicamente se cocina igual que la paella, sustituyendo el arroz por fideos de pasta, puede añadirse carne, pescado, marisco, verduras, sepia .... 

INGREDIENTES

300 gr. fideuá 1 rodaja de salmónPimiento rojo Pimiento verde Setas Champiñones 1 cebolla 40 ml. Aceite OVE1 cucharada de soja 1 cucharadita de cúrcuma Hebras de azafrán 1/2 cucharadita de curry SalPerejil 400 ml. Caldo de pescado 60 ml. Vino blanco 
1. En una sartén grande, ponemos el aceite para ponchar las verduras, añadimos la cebolla, los pimientos, las setas y los champiñones, todo cortado en trozos, cuando esté ponchado añadimos la soja y el vino, añadimos el salmón en tacos y dejamos cinco minutos a fuego abajo, 
2. Añadimos las especias, cúrcuma, curry, azafrán, perejil y sazonamos con sal, rehogamos todo un par de minutos y echamos el caldo De pescado, cuando empiece a hervir añadimos la fideuá, removemos, dejamos cocer durante 15 minutos, si veis, que espesa mucho, añadir un poco de agua, debe de quedar suelto, no seco. 
 

MERCADO LOCAL 

Voy aprovechar esta receta para hablaros de una iniciativa que me ha parecido estupenda, para la época que nos ha tocado vivir, MERCADO LOCAL.
Se trata de un nuevo servicio para que productores y consumidores puedan ponerse en contacto fácilmente y realizar la compra venta de productos locales, fomentando así el consumo de proximidad y la economía local. Porque creo que los  agricultores, y las tiendas locales, necesitan un gran empujón para superar las pérdidas que les ha causado el Covid19.