Fideuá de sepia y mejillones

Hará días que  un vecino de mi pueblo me comentó a que a ver cuando ponía platos para “singles” y es que adaptar una receta de 4 personas, por ejemplo, para 8 es fácil, pero dividir una receta de 4 para uno, es un poco más enojoso. Así que pongo esta receta para 2 por que seguro , seguro, que si se hace se repite de lo buena que queda.  O bien, la que sobra se pone en una fiambrera y para el día siguiente ya tenemos  la comida hecha.
Ingredientes para 2 personas:  2 sepias 250 gr. de fideo mediano 750 cc. de caldo de pescado mejillones cocidos sin valva azafrán, estragón, pimienta sal, aceite de oliva virgen extra Allioli (aquí)
Para el sofrito: ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2 ajos 1 cebolla pequeña 50 cc. de aceite
Triturar todos los ingredientes del sofrito y ponerlo en una paella, salar, sofreír unos 10 minutos. Añadir las dos sepias troceadas pequeñas y cocer de nuevo otros 6-8  minutos.
Poner el fideo mediano, remover bien, agregar el azafrán, remover  y verter la gran parte del caldo de pescado hirviendo, lo cocemos  a fuego medio-alto unos 10 minutos.
Rectificar de sal, añadir un poco de estragón, pimienta, los mejillones y proseguir la cocción a fuego lento hasta tener la pasta cocida, serán unos 8 minutos más aproximadamente.
Acompañar de allioli (aquí)
NOTA: Los mejillones se pueden cocer en el microondas o bien en un cazo al fuego, eso si, guardar el jugo que sueltan y añadirlo a la fideuá, ganará en sabor. ** Al ser para dos personas se puede hacer en una sartén grande si no se dispone de paella pequeña.