Revista Cocina

Fideuá de setas con butifarra

Por Montse Morote Ortega @MontseMorote
Fideuá de setas con butifarra
                                               Fideuá de setas con butifarra
Hoy os traigo una super receta, una fideuá de setas y butifarra,  un plato con mucho sabor y muy de este tiempo, ya que es temporada de setas y hay que aprovechar a preparar platos con ellas. Para este plato podéis utilizar las setas que os gusten.
Fideuá de setas con butifarra
Yo he puesto butifarra, me gusta mucho pero podéis utilizar otras carnes, o incluso salchichas. La verdad que queda un plato muy completo y es rápido de preparar, queda muy bueno ya que las setas secas que pongo unas poquitas, le da mucho sabor al fideo. Y solo queda acompañar este plato con un rico all i oli.
Ingredientes:
  • 350 gr. de fideos del nº2 
  • 200 gr. de setas frescas variadas
  • 5-10 gr. de setas secas
  • 2 butifarras
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 tomates rallados o 5-6 cucharadas de tomate triturado
  • Una puntita de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras ( puede ser casero o comprado)
  • El agua de las setas secas
  • Aceite
  • Sal 
  • All i oli

Preparación:
En un bol con un poquito de agua templada pondremos las setas secas a remojar unos 30 minutos.
Fideuá de setas con butifarra         Fideuá de setas con butifarra                                                                        
Primero freiremos los fideos, ponemos 2-3 cucharadas de aceite en la paella y pondremos los fideos y los dejaremos hasta que tomen color, iremos removiendo sin parar. Sacamos y reservamos.
Fideuá de setas con butifarra       Fideuá de setas con butifarra
En la misma paella saltearemos las setas frescas y las setas remojadas. El agua de remojar las setas se guarda. Las sacamos y reservamos.
Fideuá de setas con butifarra
Ponemos las butifarras a trocitos y salteamos, sacamos y reservamos.
Fideuá de setas con butifarra
Preparamos el sofrito, ponemos la cebollita picadita, el ajo y el tomate triturado y lo dejamos  que se vaya haciendo, cuando veamos que ya está sofrito echamos media cucharadita de pimentón.
Fideuá de setas con butifarra
Removemos todo y ponemos el caldo y el agua  de las setas secas.

Fideuá de setas con butifarra
Cuando empiece a hervir ponemos los fideos, las setas y la butifarra.
Fideuá de setas con butifarra
Probamos el caldo de sal, rectificamos. Dejamos cocer hasta que se consuma el caldo unos 10 minutos, se ha de consumir el caldo, lo dejáis un poco más y veréis como los fideos se van levantando.
Fideuá de setas con butifarra
Lo apagamos y lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
Fideuá de setas con butifarra
Y listo para comer, Riquísimo!!!
Espero que os guste.
Feliz semana
MONTSE

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