Filetes De Pollo Con Salsa De Limón

Sigo a Karlos Arguiñano desde que empezó con sus programas en la televisión hace más de dos décadas.

Me grababa sus programas y cuando tenía un rato, pasaba las recetas a un cuaderno, que todavía conservo.

Esta fue una de las primeras que hice y, como es normal, salió fantástica.

Tiene tanto éxito en casa que ha pasado a ser uno de los platos que más veces hacemos, tanto mi madre como yo.

Eso sí, el día que la hagáis comprad un buen pan porque la salsa está espectacular y no os vais a cansar de hacer "barquitos".

- 1 Kg. de filetes de pollo
- 100 gr. de mantequilla
- 1 limón
- 1 pastilla de caldo de ave
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 litro de agua (más o menos)
- sal
- pimienta

Salpimentar los filetes de pollo y sellarles en una sartén con un poco de aceite caliente. Reservar en una cazuela un poco honda.
En el mismo aceite echar el zumo del limón y la mantequilla. Mover un poco la sartén hasta que se deshaga.
Echar agua, calculando que nos tiene que cubrir justo los filetes y cuando empiece a hervir desmenuzar la pastilla de caldo y dejar que cueza un poco.
En un bol echar las dos cucharaditas de maicena, añadirle un poco de agua fría y remover hasta que se disuelva. Agregárselo a la salsa y dejar cocer hasta que espese un poco.
Echarla en la cazuela donde están los filetes y dejar que cueza otros 15 minutos.