Filetes de solomillo con salsa de almendras y avellanas

Cuando comemos carne nos gusta que esta sea tierna y se deshaga en la boca, esos filetes quedan así, y en poco tiempo. Seguro que a los niños  les van a encantar (no se les hará “bola”) y a los mayores también, se puede dejar preparado con anterioridad y eso ya es una gran ventaja, ¿no creéis?
Ingredientes para 4 personas: Un solomillo de cerdo de unos 800 gr. 6 dientes de ajoHarina3 c/s de almendras trituradas2 c/s de avellanas trituradas200 cc. de lecheSal,  aceite de oliva virgen extra
Limpiar el solomillo de grasas  externas que pudiera tener y cortarlo en filetes muy finos. Pasarlos por harina. Reservar.
Pelar los ajos y dorarlos a fuego lento en una sartén con aceite. Reservar los ajos.En esa misma sartén freír vuelta y vuelta los filetes de solomillo. Reservar.
En esa misma sartén poner las avellanas y almendras, dar unas vueltas para que se tuesten ligeramente, verter la leche y dejar que se reduzca, unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los ajos confitados y la carne reservados, salpimentar y cocer todo junto un par de minutos más. Reposar al menos 15 minutos antes de servir.
NOTA: Los filetes de solomillo os lo pueden cortar en la carnicería.** Tanto las almendras como las avellanas se pueden moler en casa o bien adquirirse estas ya muy trituradas.** Las avellanas y almendras pueden ser tanto crudas como tostadas.** 200 cc. de leche viene a ser como un vaso de los de agua.** Mejor si se hace con anterioridad y reposa el guiso.