Fishcake (Pastel de pescado)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)  El fish cake son unos pastelitos de pescado parecidos a una croqueta, realizados habitualmente con pescado, patatas, alguna que otra verdura y rebozados en pan rallado para posteriormente freírlos.  Son muy populares en el Reino Unido donde los ingleses suelen servirlos acompañados de patatas fritas.  Los fish cake son originarios de Yorkshire, un condado al norte de Inglaterra donde la receta tradicional consistía en dos rodajas de patatas cocidas con recortes de pescado entre ellas, y posteriormente rebozadas y fritas.  Estos pasteles han sido siempre una comida de aprovechamiento, ya que con las sobras de pescado elaboraban dichos pastelitos.  Actualmente hay muchas variantes en torno a ellos, y aunque es tradicional el de bacalao, lo podemos encontrar con muchos otros tipos de pescado, ya sean pescado blanco o azul e incluso marisco. También podemos encontrar elaboraciones con pescado de envasado. 
Aquí os dejo con mi versión, fácil y deliciosa, probarlos os gustarán, y si tenéis peques en casa es una buena manera de que coman verduras y pescado. NOTA:  las patatas y verduras en vez de cocerlas solas, son las sobras que hice de un estofado, y así queda el pastelito con más sabor y aprovecháis sobras.

Fishcake de Merluza 
Ingredientes:
Patatas,Guisantes Y Zanahorias(Sobras De Un Estofado)(Misma cantidad que de pescado)  4 Medallones De Merluza Sin Espinas   aceite de oliva  sal marina  Pan Rallado
Para Acompañar:
Lechuga y Tomatitos cherry
Preparación:
Cocer los medallones de merluza, sacarlos del agua y dejarlos enfriar. Chafar las verduras junto con las patatas y la merluza. Agregarle sal a gusto y un poquito de pan rallado. Dejar reposar en la nevera mínimo media hora. Darle la forma deseada, en mi caso de mini hamburguesas. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dorarlas. Servirlas con la lechuga y los tomatitos. También los podéis tomar con una salsita, si os apetece. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Fin De Semana