Flan casero con jengibre y lima

Hola a todos y buen inicio de semana. Comenzamos de la mejor manera... Bueno, si tenemos en cuenta que comenzar con un flan casero es un buen comienzo... Desde luego este flan con jengibre y lima es realmente delicioso y triunfó en casa.

El jengibre está añadido en el caramelo que acompaña el flan y la lima en la crema. Ambos sabores están presentes pero de una manera que resulta delicada y no invasiva.

A mí me encantan los flanes, pero los caseros. Los comprados no me apasionan y además tampoco es que se encuentren fácilmente en Holanda. Normalmente vienen al Lidl muy de vez en cuando.

La cuestión es que no suelo hacer flan porque las recetas que conocía llevaban tropecientos mil huevos. Y la verdad, hay recetas que cuando veo las cantidades me voy corriendo... Esto me suele pasar con los flanes, con el angel food cake y algún que otro bundt cake (entre otras cosas).

Pero cuando vi los ingredientes de este flan con jengibre y lima me dije que este había que probarlo. Que total cuatros huevos no es nada para dar susto y me llamó la atención lo de añadir el jengibre al caramelo.

Esa era la otra cuestión... Hacer caramelo casero... Yo nunca tengo caramelo industrial (a parte de que para esta receta no me hubiese servido), pero me da pánico hacerlo en casa.

Este miedo a hacer caramelo viene de cuando me independicé con 21 años y decidí hacer flan en casa... y por supuesto el caramelo también! No se me ocurrió otra genial idea que utilizar unos moldes de plástico para ponerlo; y claro, fue verter el caramelo y aquellos vasitos derretirse totalmente. No tenía ni idea de que el caramelo llegaba a tales temperaturas!!! (sí, sí, podéis reiros..... os dejo... pero no os paséis).

Y una vez contadas mis desgracias en la cocina vamos... A por la receta!!!

Ingredientes:

• 4 cm de jengibre fresco
• 100 gr de azúcar para el caramelo
• 120 gr de azúcar para el flan
• 2 huevos
• 2 yemas
• Ralladura de 1 lima
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de leche entera fresca
• Frambuesas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160º grados.
2. En una sartén a fuego medio-bajo ponemos el azúcar y lo caramelizamos. Cuando se esté derritiendo añadimos el jengibre pelado y rallado. Dejamos que se acabe de hacer el caramelo y lo repartimos en los moldes.
3. Batimos los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos la ralladura de lima, la nata y la leche y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
4. En una bandeja para horno ponemos los moldes del flan y añadimos agua hirviendo de modo que cubra 2/3 de los moldes.
5. Horneamos los flantes unos 50 minutos. Una vez estén listos sacamos de la bandeja y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlos enfriar durante 3 horas.
6. Desmoldamos y servimos decorados con frambuesas.

Qué aproveche!!!

Visto en la revista: 100 top recepten lente

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