Flan de almendras

Flan de almendras
Ingredientes:
6 huevos
3 vasos de leche entera
1 y 1/2 vasos de azúcar
La corteza de un limón (sólo la parte amarilla)
125g de almendra molida
22 galletas tipo maría
1 ramita de canela
Caramelo líquido
Elaboración:

Pon la leche en un cazo junto con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón y lleva a ebullición. Remueve constantemente para que el azúcar se disuelva. Cuando rompa a hervir apaga el fuego y déjalo enfriar.
Tritura las galletas bien finas a poder ser con batidora o con molinillo.
Pon en un bol los huevos, las galletas, y  las almendras y bate hasta incorporar bien los ingredientes. Ve vertiendo la leche poco a poco (quita previamente el limón y la canela, o pásalo por un colador) en la preparación y continúa batiendo hasta ligarlo todo por completo.

Haz un caramelo líquido o pon de los que ya vienen preparados y ponlo en el fondo del molde que vayas a utilizar.

Vierte la masa sobre éste y tápalo con papel aluminio. Prepara la bandeja de horno con un poco de agua, si durante la cocción se evaporara toda pon un poco más, nunca la dejes seca.
Introduce en el horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos. Antes de sacarlo probar con un palillo si sale limpio.
Déjalo enfriar en la nevera y servir cuando esté frío
A la hora de servir, con helado de turrón queda fenomenal o con la siempre socorrida nata montada.