Flan de café y caramelo

Últimamente, la cosa va de café. Si la semana pasada le dedicaba una entrada a mi receta preferida de café frappé, bien sanote y refrescante, hoy es el turno para el flan de café de mi mami. Y es que, en esta ocasión, el postre más votado por mis seguidores en Instagram ha sido una de las geniales contribuciones de mi madre al blog.

Es ultrasencillo de preparar y queda taaaan tierno que es imposible no comérselo entero durante cualquier sobremesa veraniega. Además, no es excesivamente dulce, por lo que no empalaga nada de nada. Ya sabéis que a mí no me entusiasman los postres demasiado azucarados, así que creedme cuando os digo que corremos el serio riesgo de comérnoslo entero sin respirar.

Flan de café y caramelo:

INGREDIENTES

• 300mL de café fuerte recién hecho
• 300mL de leche entera
• 375mL de leche condensada (una lata pequeña)
• 4 huevos M

- Para el caramelo:

• 100g de azúcar blanquilla
• Un buen chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Batimos los huevos con la leche condensada hasta mezclarlos bien. Agregamos la leche entera sin dejar de batir. Añadimos el café a la mezcla y seguimos removiendo. Reservamos dentro del frigorífico mientras preparamos el caramelo.
2. Para el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar y el zumo de limón. Calentamos hasta que se funda y adquiera un bonito color ámbar. Cuando el caramelo esté fundido, lo vertemos dentro del molde y lo repartimos por la base y las paredes. Dejamos que se enfríe y vertemos dentro del molde la mezcla anterior.
3. Horneamos al baño María durante 50-60 minutos a 170ºC. Una vez horneadlo, dejamos el flan dentro del horno apagado 20 minutos más.
4. Conservamos dentro del frigorífico y desmoldamos al día siguiente.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN (salen 6)

• Cal: 384Kcal
• HC: 61,7g
• P: 11,8g
• G: 11g
• Fibra: 0g

Receta adaptada de la revista Mía nº1.812