Flan de nata y canela

Su gran versatilidad permite cientos de combinaciones con variedad de ingredientes, lo que ha hecho de él, uno de los postres más consumidos y populares. Hoy os traigo un flan con un sabor realmente exquisito, sobre todo para los amantes de la canela como es mi caso.
La textura es muy suave y ligera, se deshace al meterlo en la boca y bien fresquito es una delicia total. Una opción ideal para llevar a la mesa ,en cualquier ocasión y en cualquier época del año.

Ingredientes:
- 400 mlts de nata
- 4 huevos.
- 1/2 lt de leche
- 100 grs de azúcar.
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo.
- Caramelo líquido

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Metemos dentro una bandeja con agua, para cocer luego los flanes al baño María.
- En un cazo echamos la leche y la canela, calentamos un poco removiendo continuadamente para que se mezcle bien la canela. No tiene que hervir, solo calentarse unos minutos para que la leche tome el sabor de la canela.
- Reservamos fuera del fuego y dejamos que enfríe del todo.
- Luego caramelizamos los moldes. En este caso son individuales y han salido seis, pero también podéis hacerlo en un molde grande.

- En un bol amplio vertemos la nata, los huevos y el azúcar . Batimos un par minutos.
- Añadimos la leche ya fría a la mezcla anterior y volvemos a batir para mezclar todo el conjunto.
- Llenamos los moldes y los metemos dentro del horno en la bandeja con agua.
- Dejamos cocer al baño María durante 1 hora a 180º.

- Si vemos que mientras se hacen los flanes toman demasiado color por arriba, los cubriremos con papel de aluminio.
- Una vez listos, los dejamos 2 minutos dentro del horno apagado. Si veis que tiemblan un poquito, no pasa nada, acabarán de cuajar en la nevera.
- Los sacamos del horno con cuidado y los dejamos templar.
- Ya fríos, los metemos en la nevera para que cuajen del todo. Mejor consumir al día siguiente.