Flores de carnaval sin gluten

Este dulce típico andaluz está tan extendido que casi nadie sabe que su origen es árabe y sefardí del reino de Granada.En la red se puede ver información histórica como esta:

Origen e HistoriaRaíces Árabes y Sefardíes: Estas "frutas de sartén" derivan de técnicas introducidas por la cultura árabe, que popularizó el uso de frituras, miel y anís. Existen registros de moldes similares denominados "flores judías" que datan al menos del siglo XVIII.
Vínculo con el Calendario Religioso: Su consumo se asocia al Carnaval y la Cuaresma porque antiguamente eran días de abundancia calórica antes del ayuno religioso. Al ser dulces económicos y vistosos, se convirtieron en un pilar de las celebraciones populares.

El hecho es que el reto que lleva @portimismo con @comidaestrellada proponía para este jueves una receta de carnaval, una propuesta conjunta de @la_xana_de_rojo y @andreitacdt y aprovecho porque ya tenía ganas de hacer esta receta.Este clásico de la repostería granadina tiene la ventaja que se puede hacer al gusto, rellenarlos de crema, cubrirlos con miel, azúcar y canela, chocolate... como más guste.

Flores de carnaval sin gluten

Ingredientes: 

• 200 gr de harina para postres sin gluten (Yo Mix de Repostería de Schär).
• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 1 huevo Mediano.
• 30 ml de licor de anís.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para rebozar: 

• Azúcar, canela, chocolate fundido...

Elaboración: 

1. En un bol se bate el huevo, la leche y el anís. 
2. Cuando esté todo bien integrado se agrega la harina tamizada. 
3. Esta masa debe quedar sin grumos y a modo de gachas ligeras, si resultara muy densas se le agrega un poco mas de leche hasta tener la densidad adecuada.
4. Se deja en reposo al menos media hora cubierta de film, a la hora de ponerse a hacer las flores habrá que removerlo porque la harina se va al fondo.
5. En una sartén con bastante aceite muy caliente se introduce el molde de las flores que se vaya a usar hasta que coja la temperatura del aceite, así luego facilita el desmoldado.
6. Este molde se escurre bien del aceite y se moja en la masa sin dejar que lo cubra, hasta la mitad del dibujo.
7. En seguida se mete en el aceite y se fríe, se desmolda solo normalmente y si así no fuera se le ayuda un poco con un palito.
8. En cuanto estén doradas se sacan a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
9. Se pasa por el endulzante elegido, yo hice algunas con chocolate fundido al baño maría.
   
10. Conviene consumirlo enseguida si las queremos crujientes, es una galleta que se ablanda en seguida.