Focaccia

Hoy prepararemos una focaccia, que es un tipo de pan plano, tradicional de la cocina italiana. Se aliña con aceite de oliva y hierbas, pero podemos agregarle otros ingredientes como cebollas, aceitunas, queso, tomates secos etc. Es una buena opción para acompañar tablas de quesos o embutidos.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina
• 12 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal no muy rasa
• 50 ml de aceite
• romero fresco, tomillo, ajedrea
• 3 cucharadas soperas de pulpa de tomate
• 150 ml de agua

PREPARACIÓN

Disolvemos la levadura en agua tibia( parte de los 150 ml de agua). Dejamos descansar 10 minutos.

Luego añadimos el resto del agua y 40 ml de aceite de oliva.

Ponemos en un bol esta mezcla y cubrimos con la harina y la sal.

Amasamos durante 15 minutos y dejamos descansar 5 minutos. Luego amasamos otros 15 minutos.

Cubrimos el bollo obtenido con un film

Llevamos a la nevera toda la noche (12 horas). Hacer levar la masa en frío será el secreto de nuestro éxito. Leva lento y luego no perderá nada de su esponjosidad en el horno. Al otro día sacamos la masa del frío y aplastamos sin contemplaciones para sacarle el aire acumulado durante la noche.

Luego estiramos el bollo sobre papel vegetal,  hasta obtener un rectángulo de más o menos 2 cm de espesor.

Colocamos la focaccia en una placa de horno sobre  mismo el papel vegetal o placa de siliconas. Si no tienes puedes untar la placa con un poco de aceite. Añadimos las hierbas.

Con un pincel distribuimos el tomate sobre toda la superficie. Siempre el tomate sobre las hierbas, para evitar que se quemen en el horno.

Dejamos levar dos horas en un sitio tibio sin corrientes de aire.  Luego de ese tiempo, pre calentamos el horno a 180 º. Cuando el horno esté caliente hacemos huecos presionando con los dedos.

Y echamos el aceite que nos quedó en los agujeros.

Horneamos durante 20 minutos.

Se puede degustar caliente o fría. Para re calentarla la envolvemos en papel de aluminio, apenas abierto, a 150 º. Así conservamos la esponjosidad del pan.

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¡Salu2 y hasta la próxima!