Focaccia con ajo al aroma de romero

Procedente de Italia, la focaccia es una especie de pan cubierto con hierbas provenzales y otros alimentos que varian en función del gusto personal. Sus ingredientes principales son la harina, el agua, la sal, el aceite de oliva y la levadura fresca.  La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos,  no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria. Y al igual que la pizza, cuenta con multitud de posibilidades y variantes.
Esta en concreto queda muy con una miga muy esponjosa, suave y tierna, además de desprender un maravilloso aroma a romero fresco que incita a comerse un trocito en cuanto sale del horno.
Ingredientes:
- 510 grs de harina de fuerza
- 25 grs de levadura fresca.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 ramitas de romero.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.

Preparación:
- Desleimos la levadura en 250 mlts de agua templada y la mezclamos en un bol con 1/2 kg de harina y seis cucharadas de aceite de oliva.
- Amasamos con las manos, hasta que la preparación se separe de las paredes del cuenco.
- Cubrimos con un paño y la dejamos fermentar durante 1 hora.
- Lavamos mientras las ramitas de romero, las secamos y separamos las agujitas picándolas muy finas.
- Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
- Incorporamos a la masa ya fermentada la mitad del romero y los ajos picados.

- Amasamos de nuevo hasta que ambos ingredientes estén bien integrados y formamos una bola con ella.
- Precalentamos el horno a 220º.
- Espolvoreamos la mesa de trabajo con el resto de harina y estiramos la masa hasta formar un disco.
- Hacemos unos cuantos huevos con los dedos, espolvoreamos el romero que queda y dejamos reposar 20 minutos.
- Sazonamos al gusto y rocíamos la focaccia con el aceite restante.
- Horneamos 25 minutos y servimos tíbia o fría.