Focaccia con Allioli de Calabacín y Boquerones Vinagreta

 
 
Podría haber sido una entrada o una cena informal, pero esta Focaccia con Allioli de Calabacín y Boquerones Vinagreta fue uno de los aperitivos que preparé un día que eramos un grupo numeroso.
Y es que no es lo mismo elaborar aperitivos para 4 o para 6 que cuando el grupo es más numeroso. Sobre todo por que habrá que montar más de un aperitivo y los preparativos de última hora, montaje, plancha, batidora, etc. provocará que estemos hasta última hora dedicándonos a ellos, eso ni no hacen que andemos de la mesa a la cocina, en carreras apresuradas, mientras el resto de amigos o de la familia están agradablemente charlando.  
 

  Digo esto y sé que en otras ocasiones seguiré con mis "ires y venires" de la mesa donde están todos a la cocina, y es que no lo puedo evitar y encima me gusta, pero, de tanto en tanto, como en esta ocasión, opto por soluciones que pueda tener adelantadas con antelación.
 

  El Allioli de Calabacín se puede preparar con la intensidad de sabor que penséis puede agradar a la mayoría de los comensales, en esta ocasión llevaba un ligero toque, pero no dejéis de prepararlo por que sorprende gratamente. Hay veces que el que sobra lo dejo en un bote en la mesa a modo de dip.

  Y la focaccia queda tan rica que en otras ocasiones sirvo algunos trozos junto con el pan, para que haya más variedad y os aseguro que desaparece rápidamente.
  
  En cuanto a los boquerones vinagreta, suelo prepararlos yo, pero éstos, precisamente los de esta Focaccia son de Conservas Serrats ¡magníficos!. Y ahora que hablo de boquerones, veo que tengo pendiente compartir mi receta con vosotros, pero es que no llego a todo.
 

 
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

• 300 gr. de Harina de Fuerza
• 190 gr. de Agua mineral
• 10 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 12 gr. de Levadura prensada fresca
• 1 pellizco de azúcar
• 1/2 cucharada de Sal
• Allioli de Calabacín (pinchar aquí para ver la receta)
• 24 Filetes de Boquerones en Vinagre
• Cebollino
• Aceite de Oliva Virgen Extra

  
ELABORACIÓN:

1. Preparar el Allioli de Calabacín según la receta (pinchad aquí para ir al enlace).
     
2. Para preparar la Focaccia, poner en el vaso la harina, 160 gr. de Agua, el aceite, la levadura y el azúcar. Amasar 2 min./ Vaso Cerrado/Velocidad Espiga.
     
3. Añadir la sal y los 30 gr. de agua restantes. Amasar 2 min./ Vaso Cerrado/Velocidad Espiga. En una bandeja de horno, poner dos cucharadas de aceite y colocar la masa encima. Con las manos untadas en aceite, darle forma redonda. Cubrir con un bol, y dejar que leve en un lugar templado durante 30 min.
    

   

   Bandeja de Horno Pyrex de metal antiadherente y Bol de Pyrex
    
   

4. Precalentar el horno a 200ºC. Sin amasar, extender la masa en la bandeja con los dedos untados de aceite, rociar con un poquito de aceite y espolvorear un poquito de orégano. Hornear durante 30 min. Dejar templar antes de cortar. 
    
      
    
     
5. Para montar el aperitivo, se puede hacer de dos formas. La más simple, untar con el Allioli de Calabacín la focaccia. Disponer por encima los boquerones. Espolvorear con un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite. Cortar en porciones. La segunda versión queda más bonita, primero se corta la focaccia en porciones de tamaño que se pueda disponer un par de boquerones, se unta con el allioli y se disponen encima los boquerones. Se espolvorea cada porción con cebollino fresco y un chorrito de aceite.  Et voilà!

Bon Appétit!