Ingredientes:500 gr harina1/2 pac de levadura125-150 ml agua80 ml aceite de olivasal gorda2 chorizos170 gr de queso de oveja al romero de quesos Vega Sotuelamos rallada
http://www.vegasotuelamos.com/inicio.phpsal normaluna rama de romero fresca
Modo de preparación:1. Tamizamos la harina de fuerza.
2. Metemos la harina, la sal, el aceite de oliva y parte del agua con la levadura dentro de un bol y empezamos a hacer la masa. La cantidad de agua puede variar, si notamos que la masa esta muy seca le podemos añadir hasta un máximo de 250 ml.Desmigamos un chorizo y añadimos a la masa.Añadimos tambien la mitad del Queso de oveja al romero Vega Sotuleamos rallada.
3. Amasamos la masa durante unos 5 minutos o mas, sabremos que ya esta hecha en cuanto tenga elasticidad, cosa que podremos saber si al apretarla con un dedo recupera su forma original.
4. Extendemos la masa hasta que tenga un tamaño de 20 x 30 cm -mas o menos- para que no quede demasiado fina.
5. Cubrimos la masa con un plástico untado con aceite y la dejamos reposar en un lugar caliente.
6. Pasado un tiempo, cuando la masa doble su volumen le hacemos algunos agujeros en los que introduciremos las ramitas de romero, el queso que nos queda del Queso de oveja con romero y el otro chorizo desmigado y le añadimos una buena cantidad de sal gorda por encima.
7. Calentamos el horno a 200 grados.
8. Antes de meter la masa dentro del horno dejamos un vaso con unos cuantos cubitos de hielo debajo de la bandeja del horno.9. Horneamos la masa durante 20-30 minutos.
la Focaccia antes de meter en el horno-a que tiene buena pinta?
10. Al sacarla del horno le echamos un chorrito de aceite de oliva en cada uno de los agujeros en los que hemos introducido el queso, las ramitas de romero y los trozos de chorizo.
Os voy a hablar un poco sobre los quesos Vega Sotuleamos.
Quesos Vega Sotuélamos fue constituida en el año 1998 por una casualidad como casi todo en la vida...Dos amigos que habían compartido ilusiones, proyectos, y una gran amistad llevaban tiempo disfrutando en casa del queso que Pedro traía desde una fábrica artesanal cercana a su pueblo, Munera, una pequeña pedanía llamada Sotuélamos(El Bonillo).
El queso en cuestión se llamaba Vega Sotuélamos. Desde el año 1985 leche se transformaba en queso en una pequeña casa junto al río Sotuélamos. Cuenta el maestro quesero que, por aquél entonces, llegaban a juntar cuatrocientos litros de leche de oveja en un día, y que poco a poco fueron completando cubas y extendiendo el queso por la comarca, llegando a adquirir un cierto prestigio.
Dicho reconocimiento y el incremento en las ventas empujaron a los entonces propietarios a iniciar una ampliación de las instalaciones Este proyecto que comenzó con la mayor ilusión, estuvo a punto de suponer lo que podría haber sido su fin.
E queso que yo utilice para preparar mi receta de Focaccia es el queso de oveja al romero.Una cuña al vació, que una vez abierta..voló..tal cual..casi que no llego a guardar la cantidad para mi receta. Nos gusto muchísimo!
Datos GeneralesQueso curado de leche pasteurizada de oveja al romero
Maduración 8-10 meses
Envase Papel sulfurizado
Temperatura de conservación 4/8º C
Ingredientes Leche de oveja pasteurizada, Manteca de cerdo (recubrimiento),Romero en hojas (recubrimiento), Sal ,Cloruro Cálcico, Cuajo, Lysozima (derivado del huevo), Fermentos lácticos
El lote de quesos Vega Sotuelamos que recibi-Muchisimas gracias!
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