Focaccia de cebolla y romero

La focaccia como ya hemos comentado en otras ocasiones, es una especie de pan plano cubierto de hierbas y otros productos alimenticios. Es muy popular en Italia y se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas, en este caso, el romero.
Se trata de un plato tradicional muy relacionado con la pizza y cuya receta básica se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos y cuyos ingredientes la forman la harina, el aceite, el agua, la sal y levadura.

Ingredientes:
- 400 grs de harina de fuerza.
- 20 grs de levadura fresca de panadería.
- 220 mlts de agua templada.
- 1 cucharada de romero fresco picado.
- 2 cebollas.
- Popurri de pimientas
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 ramita de romero.
- Sal

Preparación:
- Disolver la levadura en el agua templada y añadirle 2 cucharadas de aceite.
- Poner la harina y un poco de sal en un cuenco e incorporar la mezcla anterior junto con el romero picadito.
- Amasar hasta obtener una masa elástica.
- Cubrir una bandeja para horno con papel sulfurizado y pincelarlo ligeramente con aceite.
- Estirar la masa encima, taparla y dejarla reposar 1 hora en lugar cálido y sin corrientes.
- Pelamos las cebollas, las cortamos no muy finas y las reservamos.

- Precalentamos el horno a 190º.
- Pasado el tiempo de reposo, estiramos suavemente la masa con las manos y con cuidado de no desgasificarla del todo.
- La tapamos y la volvemos a dejar reposar 30 minutos.
- Pasada la media hora, hacemos en la masa unos huecos con los dedos.
- La rociamos con 3 cucharadas de aceite y la cubrimos con la cebolla.

- Echamos un poco de pimienta por toda la masa , un poco de sal y regamos con un hilo de aceite.
- La horneamos durante 30 - 35 minutos.
- Ya lista, la retiramos del horno y la dejamos enfriar.
- A la hora de servirla, espolvoreamos un poco más de romero por encima.