Las cosas del reto Alfabeto salado... ¿Cómo incluir en la misma receta las olivas y guindillas y que resulte algo digno de publicar? pues ha sido un logro que no esperaba, la haré mil veces porque está divina.Es una receta de empezar y no parar y el toque que le da el aceite de guindilla hace de esta receta algo espectacular.Al hacerla con thermomix tienes casi todo el trabajo hecho, pero si se quiere hacer de forma manual solo hay que amasar bien y dejar que doble su volumen en sitio cálido al menos una hora, el resultado es muy bueno.
Focaccia sin gluten con olivas y aceite de guindilla
Ingredientes:
- 400 gr de agua.
- 25 gr de levadura prensada fresca.
- 200 gr de harina de arroz.
- 200 gr de harina panificable sin gluten.
- 1 cucharadita de sal.
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 1 guindilla o un poco de guindilla en polvo (al gusto)
- Aceitunas.
- 2 ramitas de romero fresco (solo las hojas, lavadas y secas).
Elaboración:
Se pone en el vaso el agua y la levadura y se calienta 1 min 30 seg/37°C/vel 2.
Se añaden las harinas y la sal y se mezcla 20 seg/vel 4. Se deja en reposo al menos 5 minutos dentro del vaso.
Mientras se engrasa la bandeja que vayamos a usar para hornear con 1-2 cucharadas de aceite de oliva.
Se pone el aceite que vamos a emplear para pintar en un vaso y se añade una guindilla o un poco de guindilla en polvo y se reserva.
Se vierte la masa en la bandeja con las manos mojadas en agua fría y se extiende un poco.
Se deja reposar durante 1 hora por lo menos en sitio cálido.
Se precalienta el horno a 200°C. Mientras se calienta se ponen las aceitunas de forma ordenada en la superficie, se pinta la masa con el aceite de oliva que teníamos en reserva y se espolvorea con romero.
Se pone la bandeja en la parte más baja del horno y se hornea durante 10 minutos. Se pone la rejilla con la bandeja en la parte media y se hornea 15 minutos más. Se retina del horno y se sirve caliente o templada.
Nos vemos en el próximo:
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