Foie con peras y reduccion de vino

Ponemos 200 gr. De azúcar con medio limón al fuego Antes que tome color el azúcar añadimos vino, tinto 300 ml Yo le puse un Rioja Le añadimos  un poco de piel de naranja y de limón un poco de canela en rama y un poco de vainilla 2 clavos y 2 cardamomo Ponemos a cocer las peras peladas y con el rabo Las dejamos cociendo unos 30 minutos a fuego lento y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta con cuidado de no aráñalas para que nos queden bonitas Cuando estén cocidas las peras las sacamos y dejamos reduciendo el vino  El Foie lo servimos frió , si sobra reducción de vino se guarda para otra receta se conserva muy bien y ya lo tenemos hecho para otra receta, espero que os guste besos Adita http://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed http://www.blogger.com/blogger.g? blogID=562637384729638407#othersettings