Aunque los hoteles son establecimientos pensados para dormir, cada vez procuran más opciones para aquellos que quieren visitar sus instalaciones sin ser huéspedes. Con la llegada del verano, sus terrazas se convierten en animados clubes sociales, las zonas de aguas empiezan a abrirse cada vez más a los ciudadanos de Barcelona y hasta sus salones ejercen en ocasiones de galerías de arte. Algunos, ofrecen incluso paquetes para dormir la siesta y disfrutar de la piscina dejando la habitación a media tarde, tras saborear un sándwich Club en la piscina.
Los hoteles de lujo de Barcelona cuentan con una variada carta gastronómica atendiendo a las necesidades de los visitantes más exquisitos y abriendo las puertas de sus cocinas a quienes no tienen habitación reservada. Algunos de estos hoteles cuentan entre sus asesores gastronómicos a los mejores chefs de la ciudad o preparan las mezclas más exclusivas de la mano de los bartender más sofisticados.
El hotel Miramar de Barcelona se alza regio sobre las paredes de los antiguos estudios de Televisión Española en Cataluña, reconvertidos ahora en un cinco estrellas Gran Lujo con imponentes vistas y una carta que se transforma al compás que marcan las estaciones meteorológicas.
La primavera y el inicio del verano son ideales para acercarse a su cocina ligera y saborear algunas exquisiteces esculpidas sobre la blanca porcelana de su vajilla. En esta época del año, la huerta está de enhorabuena y los restaurantes lo celebran tiñendo sus platos con el rojo intenso del tomate, base del salmorejo cordobés que nos ofrecen para abrir boca. Sus referentes sureños se perciben en el intenso aroma del fruto de la solanácea majado con el resto de ingredientes que moldean esta antigua receta que ha vivido en el siglo XX un renacer sin precedentes. Pese a que partía de la humildad de la cocina rural, esta sopa de tomate espesada con pan ha sido llevada a su máxima expresión en certámenes internacionales que se delectan con tan desnuda receta, en este caso acompañada de bastones de berenjena, otro ingrediente esencial de la huella andalusí.
El tomate es protagonista de esta época del año tan rica en sabores y descansa a las mil maravillas acompañado de boquerones marinados con helado de aceite de oliva, alternativa al salmorejo o al ceviche de pescado y aguacate; otro de los candidatos a entrante que nos trasladan a la cocina más fresca y saludable de intenso aliño cítrico tradicional de los países latinoamericanos del Pacífico.
Siguiendo con la costumbre de aliñar en lugar de cocer, el restaurante Forestier nos sugiere un tartar de ternera con picadillo, como plato principal. Su delicada composición debe saborearse con calma, notando la textura y las fibras de la carne deshaciéndose en el paladar mientras disfrutamos de tan privilegiado mirador sobre el Mediterráneo o viendo cómo se cuela la luz entre las hojas de los árboles que proyectan sus sinuosas formas sobre las cristaleras del Azulete, un salón para banquetes que forja su estructura de invernadero.
El hotel Miramar se proyectó conservando la fachada rosada de este palacete inaugurado en 1929 por el rey Alfonso XIII con motivo de la Exposición Universal de Barcelona. Aunque sus usos han ido variando con el tiempo y sus obras de adecuación fueron largas, ahora es un espacio selecto de restauración y hotelería en un rincón reinventado de Montjuïc. Por él han pasado todo tipo de autoridades, tanto para visitar a la corte como para comparecer ante las cámaras de TVE. Ahora es refugio de quienes visitan la ciudad de manera discreta para refrescarse con la brisa mediterránea que despierta cada mañana a quienes se alojan en alguna de sus setenta y cinco habitaciones. Muchos quizá no se vayan del hotel sin pedir el postre: un semifrío de fruta de la pasión y caviar de mango que combina las vitaminas y minerales, con una alta dosis de energía liberada por sus hidratos y con enormes propiedades antioxidantes.
Restaurante: Forestier – Hotel Miramar
Tipo de cocina: Mercado
Dirección: Plaça de Carlos Ibáñez, Barcelona
Precio medio: 40 €
Web: http://hotelmiramarbarcelona.com/es/restaurante-forestier
Horario: Almuerzos de 13:00 a 15:30. Cenas de 20:00 a 23:00h.
Reservas: 932 81 16 00
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