Freixós

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1/4 de litro de leche
- 1/4 de litro de agua
- 1 copita de coñac
- 2 cucharadas de azucar
- 300 gr de harina
- 1 rama de canela
- la ralladura de un limón
- aceite
- canela en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN:
En la batidora echamos los huevos, batimos durante unos segundos y a continuación agregamos el agua y la leche y volvemos a batir. Añadimos la harina, el azucar, la ralladura del limón, el coñac y batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
En un bol echamos la mezcla, añadimos la rama de canela y la cascara de un limón y dejamos reposar unas 2 horas.
Ponemos al fuego una sarten con unas gotas de aceite y con un cazo vanmos echando la masa ( poco de cada vez para que queden finitos, los freixós cuanto más finos, mejor saben ), esparciéndola bien hasta cubrir con la masa toda la sartén. Dejamos que se haga durante un minuto más o menos, cuando veamos que se va despegando por los lados le damos la vuelta. Cuando esté echo también por el otro lado, lo retiramos de la sartén, lo colocamos en un plato y espolvoreamos con el azucar y la canela en polvo.
Repetimos la misma operación hasta acabar con toda la masa.
NOTA: Si hay alguien a quien le apetecen pero no puede tomar leche, se pueden hacer solo con agua y están igual de ricos o más.