Fricandó de ternera

Hoy he preparado un plato que en casa nos gusta mucho. Fricandó de ternera.INGREDIENTES:500 g. de filetes de tapa de ternera3 tomates maduros3 zanahorias1 cebolla grande2 dientes de ajoUn puñadito de guisantesUna cucharadita de pimentón de la vera dulceSetas variadas1 hoja de laurel150 ml. vino blancoUna picadaAceite de oliva virgen extraSalHarina para rebozar2 de caldo de carne caseroELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos un buen chorro de aceite de oliva, enharinamos cada filete doramos  por ambos lados. No es necesario freírlos, se trata de sellar bien la carne por todos sus lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreímos la cebolla el ajo y la zanahoria cortados en dados pequeños.Lo mantendremos a temperatura media para conseguir que la cebolla se ablande sin que se queme.Cuando la cebolla y la zanahoria estén listas añadimos los tomates pelados y rallados y la hoja de laurel junto con los guisantes.Es importante que los tomates sean de calidad y estén bien maduros. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.Cuando el sofrito esté bien blandito incorporamos las setas y cocinamos durante 5 minutos más.Añadimos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco.Dejamos que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Añadiremos la picada.Añadiremos el caldo de carne, sazonamos y dejamos que se cocine durante 1 /2 hora a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca.