Fusilli sin gluten en dos versiones para #pastaswakas

En busca de diferentes opciones y probando productos nuevos, descubrí las Pastas Wakas. Son una excelente alternativa para los que no pueden consumir alimentos con gluten o para los que simplemente buscan reducir ó eliminar el gluten de su alimentación.
En este post les sugiero dos alternativas, unos fusilli de quinoa, con un aire mediterráneo, preparados con berenjenas asadas, aceitunas negras, albahaca, ricotta, ciboulette y queso rallado, y unos fusilli de maíz, especiales para una super ensalada, nutritiva y deliciosa para estos días de verano.
FUSILLI DE QUINOA CON BERENJENAS ASADAS para 4 personas
Ingredientes:

• 2 paquetes de pastas Wakas de quinoa sin gluten
• 1/2 kilo de berenjenas baby 
• 1 diente de ajo picado
• Hojas de albahaca
• Ricotta magra cantidad a gusto
• Queso parmesano ó de rallar
• Aceitunas negras cantidad a gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Ciboulette picado
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

• En un bowl colocar las berenjenas junto con el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar unos minutos que las berenjenas se maceren bien.
• Colocar las berenjenas en la parrilla del horno ó plancha ó sarten y cocinar hasta que esten crujientes por fuera y tiernas por dentro.
• Colocar agua en una olla grande (1 litro de agua por cada 100 grs. de pastas)
• Cuando el agua hierve a borbotones colocar la pasta
• A partir del 2do hervor contar 7/8 minutos
• Escurrir las pastas efectuando un solo sacudón (luego de escurrirlas, NO quitar todo el agua, la pasta se sigue cocinando y la falta de agua harán que se peguen).
• Colocar las pastas en un bowl ó plato grande y colocar las berenjenas, la ricotta, las aceitunas, las hojas de albahaca, el ciboulette, el queso rallado, sal y pimienta.

Otra de las opciones son las pastas elaboradas con maíz y una propuesta ideal para el verano es comerlas frías en ensaladas ó en platos, ahora llamados "Buddha Bowls" donde podemos combinarlas con:

• Verduras de hojas verdes crudas ó apenas cocidas: espinaca, lechuga, rúcula, kale ó col rizada, brotes
• Proteínas: legumbres, quinoa, lentejas, frutos secos, semillas, huevos, carnes
• Grasas saludables: palta, aceite de oliva, aceitunas, frutos secos, aceite de coco, aceite de sésamo
• Verduras: zanahorias, pimiento rojo, pepino, zucchini, brocoli, coliflor, arvejas
• Carbohidratos/Féculas: batatas, quinoa, mijo, arroz integral, legumbres, maíz, arvejas, frutas
• Salsas/aderezos/toppings: hummus, pesto, kimchi/chucrut (vegetales fermentados), queso de cajú

Las batatas las lavé muy bien para colocarlas con la cáscara en la asadera del horno con aceite de maíz, ajos aplastados, hierbas varias, sal y pimienta. También le pueden agregar cúrcuma ó curry estilo madras, para intensificar el sabor. Las cociné hasta que quedaron tiernas por dentro y crocantes por fuera. Al brócoli le dí un hervor y luego lo coloqué en la parrilla del horno para terminar la cocción y que quede dorado y crocante.
Espero que les hayan gustado las recetas de hoy y ¡quiero ver muchos #buddhabowls en sus mesas! 
Más información sobre las #PastasWakas pueden encontrarla aquí:
http://www.wakas.com.ar/
La fuente de la información nutricional desarrollada en este post está basada en http://nutritionstripped.com