Las tradicionales gachas granainas llevan ademas de los cuscurros un poco de melaza o miel de caña, esta vez que las hago sin gluten ni lactosa le añado un poco de canela para variar pero si queréis tomar el sabor auténtico de las gachas de esta zona ya sabéis, un poco de melaza al final.Tambien hay que decir que lo normal es tomarlas templadas o calientes pero aunque estén frías no dejan de ser una delicia aunque la textura será algo mas espesa que unas natillas.
Gachas dulces sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche sin lactosa.
- 1/2 litro de agua.
- 1 rama de canela.
- 3 cucharadas de maicena.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Aceite de oliva para freír.
- Cascara de limón sin la parte blanca.
- 2 cucharadas anís en grano o matalahúva.
- 1 o 2 rebanadas de pan sin gluten.
- Canela en polvo.
Elaboración:
En una sarten con aceite y cascara de limón se fríe el pan cortado en cuadraditos. Es importante poner el pan en el aceite aun frío para que se fría tambien el interior y no solo la superficie.
Se aparta cuando esté dorado y se reserva en papel de cocina para escurra.
Se echa la matalahúva en ese aceite unos segundos, porque se dora enseguida al estar ya muy caliente y se puede quemar.
Se cuela el aceite para quedarnos solo con el anís en grano.
En un cazo se pone a hervir el líquido con la canela y el azúcar, menos un vaso donde disolvemos la maicena en frío.
Cuando se haga la infusión con esa rama de canela, sacamos la rama, añadimos el anís en grado tostado y vamos vertiendo el vaso apartado con la maicena diluida y sin parar de mover hasta que espese y burbujee con pompas grandes.
Se sirve en los recipientes añadiéndole un poco de canela y los cuscurros.
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