Galletas abizcochadas de avena, chocolate y cítricos

Ya sabéis que una de mis pasiones es hacer galletas y éstas no podían faltar en mi recetario ya que las repito a menudo.Son  deliciosas, con un corazón tierno , aptas para paladares delicados como los de las personas mayores que las pueden comer sin problemas , a la vez que les alegramos el dia con  una grata sorpresa , ya que la mayoría de las veces se ven abocados a no poder comer la mayoría de cosas , asi que conseguiremos que la sonrisa aflore y adorne su cara, os lo aseguro ;)
Son ideales para mojar en el café con leche , para el desayuno o la merienda , os animáis ? ….Venga , manos a la masa y en nada las tendréis hechas ;)Ingredientes :125 g de mantequilla175 g de azúcar morenoUn huevo grande275 g de harinaMedia cdita de levadura química25 g de avena60 ml de leche de avena(si no tenéis , podéis sustituirla por leche de vaca o la que utilicéis normalmente)Un pellizco de sal50 g de chocolate rallado o pepitasRalladura de la piel de un limón y dos mandarinas Elaboración :La mantequilla la sacaremos media hora antes para que esté blanda , no derretida. Ponemos la leche de avena en un bol y metemos al microondas a calentar o hervimos en un cazo.  Retiramos y añadimosla avena , removemos bien hasta hacer una especie de puré. Dejamos enfríar.En el robot de cocina introducimos todos los ingredientes, excepto el chocolate y las ralladuras. Una vez todo mezclado, retiramos la masa a un bol y entonces le agregamos las pepitas de chocolate y la piel del limón y naranja . (Ojo, con no poner la parte blanca a la hora de rallarlo porque amargaría ).Si no tenemos robot, lo podemos hacer perfectamente a mano , batiendo la mantequilla con el azúcar primero e integrando poco a poco los demás ingredientes después.Tapamos el bol con papel film y llevamos a reposar al frigo unas horas. A mi me gusta hacer la masa a la noche para hornearlas a la mañana siguiente.A la hora de realizar las galletas,  iremos pillando porciones de masa del tamaño de una nuez aproximadamente . Hacemos bolitas y después aplastamos ligeramente. Podemos humedecernos las manos ligeramente para que no se nos pegue la masa .Depositamos sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal. Las colocamos separadas porque al cocer crecerán un poquito y sino se nos pegarían unas a otras.  Llevamos a hornear a 190º hasta que se doren un poco,  unos 10 ó 12 minutos aproximadamente y como siempre os digo, dependiendo de cada horno. Una vez listas, retiramos y dejamos enfríar sobre una rejilla y guardamos en una latita hermética con buen cierre.